РИЗОТО С ТИКВА - Kürbis - Risotto


Ето, че в магазините все по-често се среща тиквата. Типичен плодов зеленчук за есента. Винаги свързваме настъпването на есента с оранжевия му цвят.
В групата Обичам да готвя направихме публикация по темата тиква и се оказа, че всички ние много обичаме да приготвяме супи, основни ястия и десерти с тиква.
Аз също имам много рецепти  в Ухае на...с този есенен подов зеленчук ето тук
Но днес бях инспирирана от групата и темата за тиквата!
Така, че у дома сме на ризото с тиква!
Невероятна вкуснотия, която се приготвя лесно! Важното е да се спазват стъпките за приготвяне на добро ризото, за което съм писала не един път ето тук!






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

800 мл горещ зеленчуков бульон
1 глава кромид лук
1 скилидка чесън
1 с. л. олио по избор
150 гр ориз за ризото /аз бях купила от почивката в Италия, но може и с обикновен кръгъл ориз/
2 дафинови листа
200 мл сухо бяло вино /аз използвах Ризлинг/
300 гр тиква Хоккайдо
50 гр настърган пармезан 
сол и бял пипер на вкус
пресен магданоз
белено тиквено семе или смес от семена
1 ч. л. олио от тиквени семки /аз не разполагах с такова и използвах олио от орехи/



  • Измих тиквата, почистих от семките  и я нарязах на няколко резени, които подредих в тава с хартия за печене. Загрях фурната до 200 градуса.



  • Пекох около 40 минути или докато тиквата омекне.
  • С помощта на лъжица отделих месестата част от кората. Хоккайдо е с толкова тънка кора, че може и само да се обели.



  • Сложих тиквата в машинката за смути, добавих 200 мл от горещия бульон и пюрирах. Може да се използва и пасатор.



  • На дъното на тенджерата изсипах олиото, нарязания лук и нарязаната скилидка чесън.
  • Задуших под капак за минута - две и добавих ориза.
  • Него пържих само около минута или докато стане прозрачен.


  • Залях ориза с виното и намалих котлона на минимална мощност. Оставих оризът да къкри около 5 минути като разбърквах от време на време.


  • Добавих дафиновите листа и малко от бульона. Оставям оризът да къкри около 10 минути като бъркам от време на време и добавям от бульон, щом оризът усвои течността. Важното при приготвянето на ризото е да поддържате винаги оризът покрит с течност, да е ниска температурата на котлона и да разбърквате непрекъснато, за да не залепне за дъното на тенджерата. 


  • След около 10 минути добавям на два пъти тиквеното пюре, като не спирам да бъркам.



  • Оставям ризотото още минимум 15 минути на котлона като не спирам да добавям течност и да бъркам.
  • Пробвам на сол и, ако е нужно - добавям. Овкусявам с бял пипер.



  • В сух тиган изпичам тиквеното семе или сместа от семена.



  • Сервирам ризото горещо, поръсено с пармезан, нарязан магданоз, запечените семена и олиото от тиквено семе.



Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!


Коментари

Elena Dimitrova каза…
Петя,
ризотото в тази красива чиния грее като слънце.Правила съм ризото с парченца тиква, твоето е малко по - различно / с пюрирана /, но вярвам,че се е получило вкусно ястие .
Поздрави и усмивки !
Petya Argirova каза…
Такава вкуснотия се получи, че ще се прави и с парченца тиква! Нужно е само да опиташ! Прегръдки! Надявам се, да се срещнем в България!