ГУАКАМОЛЕ


Гуакамоле е една разядка - дип /нова дума за топеница/ с произход Мексико. Там се поднася много често към Такос или Фахита /нямам представа така ли се изписва на български език/. В Мексико няма жена, която да не умее да прави гуакамоле. Пък и то не е кой знае каква "философия".
На мен обаче ми помага много гуакамолето, да си съхраня за по-дълго време авокадото.  То пък от своя страна присъства много често в моите Зонови хранения. За тях можете да четете в МОЯТА ДИЕТА - ЗОНАТА ето тук.





НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

2 бр. добре узряло авокадо
1 бр. голям или 2 бр. малки зелени лимона
1 малка глава червен лук
3 скилидки чесън
1 малка люта чушка /аз имах само сушена/
сол, черен пипер и чили по желание /аз използвах опушен лют червен пипер - бибер/


  • Червения лук, скилидките чесън и по желание чили /аз използвах сушена люта чушка/ нарязвам възможно най-ситно.
  • Зеленото лимонче изтисквам предварително.


  • Старая се като работя с авокадо да съм бърза, за да избегна потъмняването му, след обелването.
  • Първо го режа на две, отварям и изваждам костилката.

 
  • После с помощта на лъжица изваждам авокадото от обвивката.


  • А с помощта на пресата за картофи намачквам /пюрирам/.



  • Добавям лука, чесъна и лютата чушка.


  • Разбърквам и веднага заливам с лимоновия сок. Той запазва зеления цвят на авокадото и придава приятен и свеж вкус.

  • Подправям със сол, черен пипер и лют пипер. Аз използвам опушен.


  • Сервирам веднага или съхранявам в затворени буркани в хладилник.

Ако искате да разнообразите гуакамолето, попарвате два домата с вряла вода. Обелвате и нарязвате месото им на ситно. Добавяте към дипа.
Добавката на пресен магданоз или пресен кориандер подобрява вкуса на тази типично мексиканска топеница!
Ако случайно сте прекалили с чилито и Вашето гуакамоле е прекалено люто, просто добавете една - две супени лъжици кисело мляко. То придава мек вкус и прави гуакамолето още по-кремообразно.


Тези от Вас, които живеят в Зната е хубаво да знаят, че 1 с. л. гуакамоле се равнява на 1БМ.


Коментари