ДРОБ-СЪРМА С ПИЛЕШКИ СЪРЦА И ГЪБИ


Живеем само на 2000 км от Родината вече 10 години. Първите години много ни липсваха българските продукти. Сега е друго. Имаме български магазини,  турски и руски магазини /предлагащи и български продукти/, български он-лайн магазини, а пък в немския Лидл се предлагат продукти с български имена и надписи на кирилица /нищо, че са произведени в Германия/. Да! Ама има все пак някои неща, които ни липсват. Едно от тях е агнешки комплект или продуктите, от които си правим вкусна дроб-сърма /рецепта тук/, подробица, плънка за агънце, агнешки чорбички и т. н.
Поради тази причина съм намерила начин да приготвя любимата дроб-сърма със заместители. Днес това бяха любимите ни пилешки сърчица и малко гъбки.
Пробвайте! Невероятно вкусна е тази дроб-сърма. 
Сервирах дроб-сърмата с топка кисело мляко. За съжаление турско мляко, купено от немски магазин. Квася и сама българско кисело мляко, но в момента не разполагам със закваска.
А това в чашката е любимият таратор. Вместо салата. За мастиката!
Наздраве!






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

400 гр пилешки сърчица
200 гр гъби печурки
200 гр ориз 
600 мл пилешки бульон
3 с. л. олио
1 глава кромид лук
 3 стръка пресен лук
пресен джоджен
пресен магданоз
сол, черен пипер и бибер /опушен червен пипер - леко лют/
3 яйца
2 с. л. брашно
300 гр кисело мляко




  • Сварявам сърчицата в пилешкия бульон и в тенджера под налягане до пълна готовност.
  • Включвам фурната да загрее до 200 градуса.
  • Гъбите почиствам и нарязвам на ситно.
  • Загрявам мазнината в тиган и изпържвам гъбите за около 5 минути.


  • Добавям към гъбите нарязаните на ситно зелен и кромид лук. Задушавам за около 2 - 3 минути.



  • Изсипвам ориза при зеленчуците и пържа само за кратко или както се казва до "стъклен", до прозрачен като не спирам да бъркам, защото той много бързо залепва за дъното на тигана.



  • Сварените и оцедени сърчица охлаждам. Бульона от варенето им запазвам.

  • Нарязвам сърчицата на ситно.



  • Добавям сърчицата към ориза и зеленчуците и заливам с 200 мл от бульона, в който са се варили. 
  • Изключвам котлона, но тигана остава върху него докато оризът усвои цялалата течност.
  • Разбърквам сместа добре, добавям нарязаните на ситно пресни подправки и овкусявам със сол, черен пипер и бибер.


  •  Изсипвам подробицата /така моята баба наричаше дорб-сърмата, с която пълнеше агнето/ в намаслена тавичка.
  • Заливам с още 400 мл от бульона.



  • Слагам ястието в горещата фурна и пека минимум 30 минути или до готовност на ориза. Винаги пробвам готовността му. Ако е нужно добавям и още малко сол.
  • В купа разбивам яйцата с брашното и киселото мляко.



  • Когато преценя, че оризът е добре сварен заливам ястието с яйчената смес. 




  • Запичам до златист цвят.



Сервирам дроб-сърмата с кисело мляко.


Няма по-лесно нещо от това да приготвяш българска храна! Важно е желанието! Нека съхраним тази невероятно вкусна и обичана кухня! Предайте на децата си!


Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!









Коментари