РУЛЦА ОТ СВИНСКО МЕСО И ПАТЛАДЖАНИ


Ето така след 10 км преход успявам и вкусна неделна храна да приготвя. С помощта на тенджерата под налягане и много голямо желание.
Днес направихме почти 10 километров преход по една от туристическите пътеки в нашия район. Тръгнахме от средновековния замък в Идар - Оберщайн и завършихме под него или по-точно при изградената в скалата черква на града. Идар - Оберщайн е известен в Германия като градът на скъпоценните камъни. Тук всяка къща е и ателие за шлайфане на тези камъни. Сувенирите са изцяло свързани с камъни. Друго, с което е известен този малък град в Германия е това, че тук е роден Брус Улис. Неговите родители са работили в американската военна база, която е наблизо. След неговото раждане, обаче се връщат обратно в Америка.
Спрях се на това ястие за неделния ден, защото от няколко дни ми се върти едно клипче в YouTube, което идеално ми съвпадна с продуктите. 
И така...средиземноморски рулца от свинско месо, патладжан и още нещо!





НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

5 бр свински шницели /свински пържоли без кост/
1 патладжан
70 гр зелени маслини без костилки
1 с. л. горчица
500 мл червено вино
500 мл зеленчуков бульон
3 глави кромид лук
1 с. л. паста от чушки
сол на вкус
1 дафинов лист
2 стръка розмарин или 1 с. л. сушен розмарин
200 гр тънко нарязано чоризо или друг шпеков колбас
4 с. л. олио


Преди да започнем приготвянето на тази вкусна неделна храна ще Ви покажа няколко снимки от днешния ни преход около Идар-Оберщайн и изгледът му от високо.
Замъкът, от който започна нашият преход е построен през 13 век. Много добре запазен и поддържан.




Преминахме 10 километров преход през гората над Идар-Оберщайн и имахме няколко невероятни места с изглед над града. 




Усетихме чистия въздух, пролетната песен на птиците и току-що цъфналите цветя и храсти.





Добре поддържаната туристическа пътека ни изненада с деневилация около 500 м, стълби изработени от падналите дървета, стръмнини - подсигурени с въжета, бързо почистване след зимните свлачища.



Туристическата пътека е част от пътя на пилигримите!




А сега да заситим този 10 километров глад!

  • В тенджера смесвам нарязаните на едро 3 глави лук, виното, бульона, дафиновия лист и розмарина. Ако използвам сушен, слагам го в металната цедка за чай. Така е по-лесно изваждането му после. Ако използвам пресен розмарин, просто добавям два стръка.
  • Слагам соса да ври на умерено силен котлон.



  • Патладжанът нарязвам по дължина на тънки филийки, които посолявам и след 10 минути подсушавам с домакинска хартия.





  • Изпичам патладжаните в намаслен оребрен тиган.



  •  Охлаждам изпечените патладжани.



  • В блендера смилам маслините зедно с горчицата.
  • Месото начуквам на почти 5 мм тънки филийки.
  • Намазвам с маслиновата паста. Нея се старая да разпределя равномерно за 5 бр. пържоли.



  • Върху пастата подреждам по две филийки от изпечения патладжан.



  • Върху патладжана подреждам тънко нарязаните филийки салам.



  • Навивам рулцата стегнато и захващам с иглички за руладини или клечки за зъби.
  • Изпържвам на дъното на тенджерата под налягане и в предварително загрятата мазнина.



  • Заливам с горещия винен сос и затварям тенджерата с капака за налягане.
  • Варя ястието около 40 минути след като тенджерата зашуми и намаля котлона на средна мощност.



  • През това време сварявам един килограм картофи, които намачквам по най-старата технология на пюре, към което добавям 50 гр масло и около 100 мл прясно мляко. Това е гарнитурата на вкусното ястие.



  • Готовите рулца изваждам с решетъчна лъжица. Изваждам дафиновия лист и розмарина от соса. Добавям пастата от чушки и соса разбивам с пасатора. Така получавам гладък и вкусен сос за рулцата.
  • Пробвам соса на вкус и, ако е нужно  добавям сол.



Сервирам рулцата върху пюре и поляти с вкусен винен сос.


Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!



Ето, че бяха обявени и тази година номинациите на единствения сайт, който обединява в едно най-добрите кулинарни блогове - БЛОГОВОДИТЕЛ. За пореден път беше оценен много високо и Ухае на... с номинации в  цели пет категории. Благодарение на Вас, уважаеми читатели! Да! Защото ме амбицирате да готвя и пиша рецепти неуморно! Благодаря, че Ви има! Ако отделите време, можете да гласувате ето тук. Нужна е малка регистрация, а ако сте гласували миналата година, просто отново да влезете в системата! 










Коментари