КОЗУНАЧЕНА СЛАДКА БАНИЦА


Здравейте, приятели! 
На българския празник 3-ти март, развяхме гордо и ние българското знаме!
В този ден сервирахме типично български ястия на масата, като се постарах да бъдат и стари, позабравени рецепти.
Днес Ви запознавам със сладката баница на нашата леля Любка. Тя е жената, която винаги на семейни събирания носи големите тави с вкусни баници. От нея съм се научила да приготвям Лозенградската баница /рецептата е тук/ и тази сладка козуначена баница.
Заслужава си да се опитате да я приготвите! Лесна е, а пък и наближава Великден - много е подходяща да краси празничната маса, заедно с вкусните български козунаци /рецепта тук/.
И отново апелирам - съхранете и предайте на поколенията рецептите за вкусната българска кухня! Когато продължим да пишем на кирилица, без значение в кой край на света сме и продължим да приготвяме типичната българска храна, както и да  танцуваме народните ни танци - ще се запазим като нация!





НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТАВА С РАЗМЕР 38 - 40 СМ:

400 мл топло прясно мляко
4 яйца размер L /ако използвате по-малки, намалете количеството брашно/
1 кубче прясна мая или две пакетчета суха мая
настърганата кора на 1 лимон
900 гр брашно
1 с. л. захар
100 мл олио /можете да замените и с разтопено масло/

За сиропа:
1 кг захар
1 л вода
сокът на 1 лимон




  • Когато използвам прясна мая, я натрошавам в купичка, добавям 1 с. л. захар, 1 с. л. брашно и малко от топлото прясно мляко. Разбърквам до получаването на гладка каша. Оставям за кратко на топло или докато маята шупне или кашата увеличи обема си.
  • Когато използвам суха мая, смесвам просто с брашното, но добавям и 1 с. л. захар към брашното.
  • Яйцата разбивам и смесвам с топлото прясно мляко.
  • Пресявам брашното в купата на миксера, добавям яйчената смес, настърганата кора на лимона и шупналата мая.
  • Разбивам всичко на втора степен с миксера и накрайниците за тесто. 

  • Меся тестото с миксер поне 10 минути. Така получавам перфектно тесто, което въобще не лепи по ръцете и много лесно се разточва.



  • Разделям готовото тесто на 6 горе - долу равни части.



  • Разточвам всяка част на кора с дебелина около 5 мм и намазвам обилно с олио.



  •  Навивам намазнената кора на руло.



  • Така оформените рула подреждам на охлюв в намазаната с олио тава. Оставям разстояние между рулцата, защото след втасването те увеличават двойно обема си. Ако са много на тясно, баницата расте много на височина и изгаря много бързо отгоре. 



  • Така оформената козуначена баница покривам с кърпа и оставям за около 30 минути да втаса. През това време загрявам фурната до 180 градуса.



  • Изпичам баницата до тъмно - златисто за около 20 - 30 минути в загрятата фурна. Но това преценявате Вие сами, според фурната.

  • Намазвам горещата баница с малко студена вода и покривам с кърпа. Оставям за цяла нощ да се охлажда.
  • На другия ден сварявам сироп от захарта и водата, като добавям и сокът на един лимон. Оставям захарния сироп да ври на слаб котлон минимум 5 минути.



  • На няколко етапа заливам студената баница с горещия сироп. Правя го на няколко пъти, за да се поеме постепенно сиропът от баницата.
  • Оставям баницата за около 5 - 6 часа, за да се напои добре. 



Няма по-лесно нещо от това да приготвяш българска храна! Важно е желанието! Нека съхраним тази невероятно вкусна и обичана кухня! Предайте на децата си!


Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!












Коментари