ТЮРЛЮГЮВЕЧ


Здравейте, приятели!
Аз продължавам много задълбочено да изследвам националната ни кухня. И колкото повече се задълбавам, толкова повече се изненадвам от нейното разнообразие. Самата аз съм приготвила над 600 стари български рецепти. Снимала съм и описала съм подробно и стъпка по стъпка направата на тези ястия. 
Но днес темата е гювеч. Запознала съм Ви вече с рецептата за гювеч с много зеленчуци и  месо, която съм научила от моята майка. Нея препоръчвам на съвсем начинаещите /рецептата е ето тук/.  Той може да се приготви без месо, може да се приготви с телешко или свинско, а може и с пилешко или пък да се смесят два вида месо.
Писала съм и за Рибарския гювеч, където главен герой е рибата /рецепта тук/ 
Съвсем скоро Ви запознах и със Славянски гювеч /рецептата е тук/. Какво отличава Славянския гювеч от обикновения гювеч? Не!  Не е месото, а отсъствието на доста зеленчуци, но пък добавката на гъби, ориз и много чушки. Той също може да се приготви и без месо.
И ето, че днес у дома се насладихме на още един вкусен вариант на гювеча - Тюрлюгювеч. В оригиналната рецепта, която аз използвам това ястие се приготвя с овче месо, но тъй като аз не успях да свикна с вкуса на това месо го замених с говеждо. Но както всеки гювеч и този може да се приготви без месо. Всичко е въпрос на предпочитания. Характерното за Тюрлюгювеча е заливката от яйца, която се прави в края на печенето, а вида зеленчуци са малко по-малко от гювеча на мама.
Ами време е да режем зеленчуците!






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

500 гр говеждо, или телешко, или овнешко месо /разбира се може да използвате и всяко друго месо, което Вие предпочитате/
сол и черен пипер на вкус
2 глави кромид лук
100 мл зеленчуков бульон или само вода
3 картофа или около 400 гр
1 тиквичка или около 300 гр
400 гр зелен фасул /аз използвам замразен/
1 патладжан или около 200 гр
три чушки в различни цветоле  /моите бяха около 500 гр/
200 гр бамя /аз не разполагах с бамя/
100 гр ягорида /недозряло, кисело, зелено грозде/, аз избрах най-киселия сорт грозде в магазина и без семки, защото не разполагам с истинска ягорида
1 връзка магданоз
100 мл олио
4 яйца



  • Нарязвам месото на приблизително еднаки парчета. Посолявам и поръсвам с черен пипер.
  • Слагам овкусеното месо в тенджерата под налягане заедно със ситно нарязаните глави лук. 
  • Заливам с бульона и олиото. Затварям капака и слагам на котлона. Варих месото 15 минути след като започна тенджерата да шуми или докато нарежа нужните за гювеча зеленчуци.
  • Ако използвате нормална тенджера е нужно да изчакате месото малко да се задуши в бульона, да се изпари част от водата и чак тогава да добавите мазнината.
  • След 15 минути изчаквам тенджерата да спре да шуми и отварям капака.
  • Изсипвам месото на дъното на глинения гювеч, заедно с бульона.



  • Добавям  обелените и нарязани на колелца картофи.



  • Тиквичките - обелени и нарязани на дебели филийки.



  • Патладжаните - нарязани на кубчета.



  • Зеления фасул - както е замразен. Ако използвате суров е хубаво да бъде предварително изчистен, нарязан и задушен до омекване.
  • Пиперките - нарязани на ивици.
  • Бамята - цяла.
  • И гроздето.



  • Поръсвам зеленчуците с половината нарязан на ситно магданоз, 1 с. л. червен пипер и сол на вкус. 
  • Разбърквам всичко внимателно.



  • Не добавям никаква друга течност, защото в глинената тенджера течността не се изпарява, а пък и зеленчуците пускат още допълнително течност.
  • Захлупвам гювеча с капака и слагам в студена фурна. 



  • Включвам на 200 градуса и засичам точно 2 часа. На първия час зеленчуците не бяха още готови. 



  • Преди да извадя гювеча от фурната, поливам с четирите добре разбити яйца и го запичам отново и без капак, докато се зачерви поливката.
  • Поднасям тюрлюгювеча в съда,  с който съм го опекла. 


Няма по-лесно нещо от това да приготвяш българска храна! Важно е желанието! Нека съхраним тази невероятно вкусна и обичана кухня! Предайте на децата си!


Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!


Ето, че бяха обявени и тази година номинациите на единствения сайт, който обединява в едно най-добрите кулинарни блогове - БЛОГОВОДИТЕЛ. За пореден път беше оценен много високо и Ухае на... с номинации в  цели пет категории. Благодарение на Вас, уважаеми читатели! Да! Защото ме амбицирате да готвя и пиша рецепти неуморно! Благодаря, че Ви има! Ако отделите време, можете да гласувате ето тук. Нужна е малка регистрация, а ако сте гласували миналата година, просто отново да влезете в системата! 




Коментари