ПИТКИ - ДЖОБ ЗА САНДВИЧИ ОТ ПЪЛНОЗЪРНЕСТО БРАШНО


Винаги съм се чудела кое е по-важно при тези сандвичи!? Вкусът на самата питка, оформена като джобчета или продуктите, с които ще бъдат напълнени тези джобчета! А колкото повече са тези продукти - толкова по-вкусни са сандвичите!
Преди около 22 години за първи път приготвих такива питки. Моят съпруг имаше малко производство на закуски и в същност там за първи път се научих да въртя корите за баница и усъвършенствах уменията си при тестото с мая. 
Точно в този период и тези сандвичи с питки - джоб бяха много модерни. Продаваха се като "топъл хляб".  
Днес дойде време отново да си ги припомня, но поради липса на бяло брашно ги замесих с пълнозърнесто. Пък и без това казват, че е много по-полезно от бялото брашно. Напоследък често се намира у дома пълнозърнесто брашно и брашно от спелта. Живеем в по-здравословен свят и ние!
Ама да се залавяме за работа!







НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

около 700 гр пълнозърнесто брашно
1 с. л. сол /моята не соли много/
1 с л. захар
1 и 1/2 пак. суха мая
100 мл олио
200 мл топло прясно мляко
100 мл топла вода

100 гр разтопено масло или маргарин за намазване

1 яйце за намазване
сусам за поръсване

пълнежът за сандвичите е по Ваш избор - при нас те бяха напълнени със салата айсберг, ремуладе, шпеков салам, варени яйца, краставици, репички, кашкавал, чушка, зелен лук и доматчета.


  • В купа изсипвам само 500 гр. от брашното, защото количеството брашно е според качеството му, а  брашно винаги мога да добавя, но течност няма как. 
  • Добавям солта и сухата мая. Разбърквам и правя кладенче.

  • В кладенчето изсипвам олиото и на тънка струйка добавям топлото мляко и вода като бъркам с дървена лъжица през цялото време. Можете да използвате и миксер с накрайниците за тесто. Аз просто предпочитам да меся на ръка.

  • Омесвам тестото на ръка около 10 минути като добавям брашно до получаването на меко и гладко тесто.
  • Оформям на топка и покривам с фолио за свежо съхранение. 

  • Оставям тестото на стайна температура да втаса за около 50 - 60 минути или да увеличи почти двойно и повече обема си.
  • Втасалото тесто разделям на 9 равни по размер топки. Големината им е горе - долу колкото на мандарина.

  • С ръка и с лек натиск разточвам топките до около 12 - 15  см в диаметър и с дебелина около 7 - 10  мм. Това са приблизителни размери. 
  • Намазвам обилно с разтопеното масло.

  • Сгъвам малката кора на половина и отново намазвам с мазнина. 

  • Отново сгъвам и подреждам в тавичка с хартия за печене. 
  • Старая се да имат достатъчно разстояние питките една от друга в тавата, защото те продължават да втасват.

  • По този начин приготвям всичките 9 питки и ги подреждам в тавата.

  • Включвам фурната да загрее до 180 градуса.
  • Намазвам всичките питки с разбитото яйце.

  • Поръсвам обилно питките със сусам.
  • Изпичам питките за около 20 минути в предварително загрятата фурна. 


  • Напълвам всяко джобче с продукти по желание като се старая сандвичите да изглеждат и красиви. Салатата е винаги в първото джобче

  • После подреждам саламче или шунка, като не забравям да сипя и малко ремуладе, или майонеза, или кетчуп, или горчица. Тези сосове са по избор.

  • Ако сандвичите няма да се консумират веднага, увивам във фолио за свежо съхранение и прибирам на студено в хладилника.

Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!









Коментари

vesela каза…
Чудесно си ги описала и приготвила, Петя!
Petya Argirova каза…
Сърдечно благодаря, Весела!
Анонимен каза…
Здравейте, Петя! Пробвах рецептата и се получиха страхотни питки. Хрупкави, ухаещи на масло и много, много вкусни. Благодаря за споделената рецепта. Само "крайчетата" на джобчетата се получиха по-твърди. Имате ли представа от какво се получава това?
Татяна
Petya Argirova каза…
Здравейте, Татяна! Благодаря, че споделихте с мен! Да имам представа защо се получават крайчетата по-твърди. Нужно е да не изтънявате тестото, особено по краищата. Когато е много тънко тестото се изпича по-бързо. Оформяйте корите за питките само с ръце, не ползвайте точилка. Старайте се да не притискате много точно краищата. Това е! Другата причина може да е изпичането. Ако фурната е много по-мощна, може да ги изпича по-бързо. Поздрави!
Elena Dimitrova каза…
Петя,
знам,че тези джобчета много се харесват, защото имах заведение.Но не знаех как точно се правят.И ето за това ти благодаря сърдечно за рецептата и подробното описание.Ще ги изпробвам при подготовка за излет или екскурзия.
Поздрави и лека и спорна седмица !
Petya Argirova каза…
Привет, Елена! Можеш да ги направиш и от бяло брашно! Ще са още по-пухкави! Наистина са много вкусни! Поздрави!