ХЕК В БЕКОНОВА ОБВИВКА ВЪРХУ НАМАЧКАНИ КАРТОФИ, СОС ЦАНТАЛИ И МНОГО КАРАМЕЛЕНИ СЪРЦА


Не е важно за Свети Валентин да се приготви много скъпо ястие. Важното е и най-обикновеното ястие да бъде така поднесено, че да изглежда много скъпо и приготвено с много любов.
Ние сме вече 30 години заедно с Динко и точно, когато бяхме и най-влюбени стана модерно да се празнува Свети Валентин. 
Така, че ние си харесахме 14 февруари и с други наши приятели винаги го отбелязвахме. 
Сега, когато сме далече от всичките ни приятели - отбелязваме си го двамата и сме си все така влюбени.
Днес приготвих филе от риба хек, което почти винаги имаме във фризера. Увих предварително овкусеното рибно филе в бекон, защото така рибата остава сочна. Гарнитурата е от продукти,   които винаги имаме у дома - картофи, моркови и ябълки.
А пък за соса надникнах в шкафа с напитки и се спрях на узото, защото ние си сипваме винаги чашка узо, когато ще хапваме рибка и си спомняме за почивката в Гърция. Просто наши си спомени.
И за да е всичко много празнично аранжирах върху каменни плочи, които си бяхме купили с кашкавал на промоция. 
Този тип сервиране видях тук, в района където сега живеем. От тези каменни плочи са направени и покривите на къщите в Хунсрюк.
А днес и времето се радва на празника. Температурите се вдигнаха! Слънцето грее през целия ден, а кокичетата в градината много бързо се показаха!







НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 ПОРЦИИ:

2 - 3 филета от риба хек /ако са замразени, размразявам цяла нощ на стайна температура/
10 бр. много фино нарязан бекон /почти прозрачен/
сол, черен пипер на вкус
мащерка с аромат на лимон /сега вече има какви ли не подправки на пазара/
1 с. л. олио за пържене
2 лимона
4 картофа
1 морков
1 ябълка
50 гр масло
1 ч. л. захар
200 мл сметана
100 мл зеленчуков или рибен бульон
1 с. л. царевично нишесте
50 мл узо Цантали
1 ч. л. горчица
1 ч. л. захар


  • Аз винаги започвам първо с подправяне на рибата, защото така престоява на студено и се овкусява много добре.
  • Поръсвам добре подсушените филета от хек обилно със сол, черен пипер и накъсана лимонова мащерка.
  • Изстисквам отгоре сокът на половин лимон и оставям рибките на студено

  • Обелвам картофите и моркова. Картофите нарязвам на едро, а моркова оставям цял. Покривам с подсолена вода или зеленчуков бульон. Сварявам до готовност зеленчуците за около 20 минути.



  • Когато зеленчуците са готови, изваждам моркова в чиния. Прецеждам картофите и намачквам като им добавям още сол, ако е нужно и 25 гр от маслото.
  • Овкусявам картофите със сол и настъргано индийско орехче. Това не е картофено пюре и не добавям прясно мляко. При намачкването дори оставям едри парчета от картофите.

  • Оставям намачканите картофи на топло до сервирането им.
  • От морковите нарязвам филийки с дебелина около 5 мм и с помощта на малка формичка за сладки изрязвам сърчица.

  • Ябълката нарязвам също на тънки филийки, от които изрязвам сърчица.

  • Сърчицата от ябълки и моркови поръсвам със захар.

  • Загрявам останалото масло в тиган и изпържвам сърчицата до лекото карамелизиране на захарта.

  • За соса е нужно първо да разтворя нишестето и горчицата в сметаната.

  • Сложих рибния /зеленчуков/ бульон да заври и добавих на тънка струйка нишестето. Разбърквах непрекъснато почти 1 минута до пълното сгъстяване на соса. 

  • Овкусих соса със сол, захар, черен пипер и разбира се Цантали. 

  • Настъргах кората на един лимон.

  • Изстисках сока на половин лимон направо в готовия сос. Разбърках и оставих на топло до сервирането му.

  • А самата риба приготвих точно преди сервирането й.
  • За всяко филе ми бяха нужни по пет прозрачни беконови филийки, които подредих със застъпване.
  • В единия край на бекона сложих овкусеното рибно филе.

  • Нивих на руло.

  • Изпържих за около 5 - 7 минути в предварително загрятата мазнина. 

  • На рибата й е нужно много малко време, за да е готова. Когато обърнем и изпържим бекона от всички страни до златисто - вадим.

  • Готовата риба изваждам върху дъска и с много остър нож нарязвам на парчета.

  • Със соса декорирам чинията или платото, оформям легло от намачканите картофи върху което подреждам парчетата риба.
  • Пред рибата подреждам сърцата от ябълки и моркови и декорирам всичко с подходяща за сезона зелена салата. Това при нас е рукола и фелдсалат.
  • Поръсих цялата порция с бибер - опушен и леко лют едро смлян червен пипер.

За финал добавям щипка любов!


Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!



















































.




Коментари