МИНИ - ТОРТА ФРАНКФУРТ


Има един много обичан сладкиш в нашата област /говоря за Германия/ наречен Frankfurter Kranz. Много отдавна му се канех, но пък той си изисква неговата форма за изпичане. Е...няма как да имам всички форми по простата причина, че кухнята ми е много малка и нямам място за всичките съдинки. Така, че решението беше тази мини торта. Във форма за торта /20 см в диаметър/ изпекох блата, който си е кексово тесто. Кремчето направих по традиционния за Франкфурктския венец начин. И ето, че имаме невероятната торта Франкфурт. 
Един невероятно вкусен, леко сочен блат допълнен от ароматен крем и  хрупкав бадемов крокант за завършек.
Този вкус трудно се описва. Трябва да се опита!





НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА С ДИАМЕТЪР 20 СМ:


 За блата:

3 яйца
150 гр захар
1 пак. ванлова захар
1 щипка сол
150 мл олио
150 мл прясно мляко
225 гр брашно
1 пак. бакпулвер

 За крема:

1 пак. пудинг с аромат на Ванилия
50 гр захар
500 мл прясно мляко
250 гр масло със стайна температура

За кроканта:

1 ч. л. масло
20 гр захар
50 гр белени и филирани бадеми

За плънката:

4 с. л. конфитюр от боровинки



  • Започнах с направата на крема като приготвих пудинга, според указанието на опаковката с добавката на захарта и прясното мляко. А именно - разтворих първо пакетчето със захарта и малко от прясното мляко. Останалото прясно мляко сварих и при завирането му добавих разтворената пудингова смес. Бъркането е постоянно на изключен котлон и поне една минута или до сгъстяването на пудинга.

  • Горещия пудинг пресипах в купа и покрих веднага със стреч фолио. Така не се получава коричка до пълното му изстиване. Фолиото залепва по повърхността на крема.

  • Направата на блата е като кекс. Разбих в купа яйцата, захарта, ванилията и солта до пухкав крем или докато яйцата променят цвета си почти до бял.
  • На тънка струйка добавих олиото и млякото като бъркането с миксер продължава.


  • Пресях брашното с бакпулвера и добавих към кексовата смес като бъркането е за кратко или до получаването на гладко кексово тесто.

  • Формата за торта намазах с олио и покрих дъното с хартия за печене. Загрях фурната до 175 градуса.

  • Изсипах кексовата смес във формата и пекох 60 минути, както се пече кекс. 30 минути, след слагането във фурната покрих блата отгоре с хартия за печене. Така се застраховах от прекалено потъмняване отгоре. Но това преценявате Вие! Според Вашата фурна.
  • Готовия блат оставих за около 10 минути да изстива във формата.

  • После обърнах върху решетка и отлепих хартията за печене от дъното му. Изчаках до пълното му изстиване.

  • През това време приготвих бадемовия крокант. За целта в тиган изсипах маслото, захарта и бадемовите люспи. С непрекъснато разбъркване и на максимална мощност на котлона карамелизирах бадемите.

  • Когато започнаха бадемите да пушат и получиха тъмно златисто-кафяв цвят махнах тигана от котлона.



  • Готовия крокант изсипах върху хартия за печене и оставих да се охладят.



  • Приготвянето на плънката е много лесно. Боровинковия конфитюр пасирах с пасатор.



  • Разделям блата на три части с помощта на конец. Тъй като тестото е кексово и в средата ми се надигна много при печенето. Точно тази "бабунка" я изрязах с остър нож и така и трите части станаха с еднаква височина.



  • Направата на масленото тесто е лесна. В купа изсипах мекото масло и започнах да бъркам с миксер. Лъжица след лъжица добавях от пудинга. Важното е той да е също със стайна температура. Това предпазва маслото от пресичане. 

  • Бъркането е до получаването на гладък крем, който изсипвам във торбичката на шприца. Ако нямате такава, можете да използвате найлонова торбичка.



  • Първата платка от блата слагам върху табличката за сервиране и намазвам с половината от пасирания конфитюр.

  • Върху конфитюра шприцвам плътни кръгове от масления крем. Не пестете крема! Има достатъчно.

  • Слагам втората платка, намазвам с останалото количество конфитюр и шприцвам втората третина от крема.



  • За капак използвам последната платка /дъното на блата/ защото е най- равна. Върху нея шприцвам последното маслено тесто, като си оставям малка част за декорация.

  • Шприцовам розички в кръг като венец. Това е всъщност една задължителна декорация за Frankfurter Kranz.

  • Най-накрая украсявам масления крем с бадемовия крокант. 

  • Тортата Франкфурт не се украсява странично. 



  • Тортата се оставя минимум за 2 часа на студено или докато се стегне масления крем и блатовете поемат от конфитюра.

Всяка една хапка от торта Франкфурт е вкусно парче от кексов блат, ароматен ванилов крем и хрупкав карамелово-бадемов завършек!


Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!


Моля всички колеги блогъри и всички мои читатели да посочват линк, когато използват рецептата на Ухае на...за торта Франкфурт!









































Коментари