ЕДНО ТЕСТО - ДВА ВИДА СЛАДКИ


Ето, че всички ни обхвана Коледната еуфория. Няма човек, който да не обича този зимен, красив, ароматен празник!
Аз започнах с миенето на всички прозорци. Тук след 10 дни е първи Адвент /първа неделя преди Коледа/ и ще бъдат украсени всички домове. А нашата украса по прозорците трябва да е върху чисти прозорци и изпрани пердета. Все пак няма да я сваляма до 27 януари. Нямам представа защо!
Освен, че започна предколедното основно почистване, украсяване, започна и голямото печене на всякакви вкусни дребни сладки и меденки.
Днес Ви запознавам с едно много лесно за месене тесто, но пък много взискателно за изпичане.
Неговата пропорция е винаги в една и съща формула 1:2:3. Това означава - 1 доза захар, 2 дози масло, 3 дози брашно.
Време е да замирише на Коледа!









НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За тестото:
75 гр пудра захар
150 гр масло
225 гр брашно
1 жълтък
щипка сол

Плънка 1:
125 гр сушени кайсии
50 мл бадемов лиьор
125 гр марципан
125 гр конфитюр от кайсии

Плънка 2:
60 гр стафиди
2 с. л. ромм
75 гр лешници
75 гр орехи
60 гр мед
75 мл течна сметана
1 ч. л. канела




  • За доброто тесто маслото трябва да е от хладилник.
  •  Смесвам всички продукти за тестото в купа, като маслото нарязвам на малки кубчета.



  • С помощта на миксер и накрайници за тесто разбърквам всичко до получаването на трохи.


  • Дооформям трохите на топка с ръце, като се старая това да стане бързо защото топлината на ръцете разтопява маслото.
  • Увивам топката маслено тесто в стреч фолио и слагам в хладилник за минимум 1 час.


  • През това време си приготвям двете плънки.
  • За първата нарязвам кайсиите и марципана на ситно, добавям към предварително затоплен кайсиев конфитюр и разбърквам с бадемовия ликьор. Получава се каша като лепило. 



  • При втората плънка е нужно първо да накисна стафидите за около час в рома. Орехите и лешниците смилам на ситно и добавям към ситно нарязаните и омекнали стафиди. Загрявам сметаната и разтопявам меда в нея. Добавям стафидите, ядките и канелата. Разбърквам и охлаждам.



  • Добре охладеното тесто разделям на две части.




  • От всяка част разточвам кора между две стреч фолиа. Това е, за да не ми залепва тестото по точилката.
  • За размер на кората използвам бял лист с размер А4, който слагам под стреч фолиото.



  • Върху първата кора намазвам половината от първата плънка.



  • Върху втората кора - половината от втората плънка.



  • С помощта на стреч фолиото навивам всяка намазана кора на руло. Увивам във фолиото и слагам във фризера за около 30 минути да стегне. Това маслено тесто се отпуска много бързо от топлината в стаята.
  • Добре охладеното тесто нарязвам на дебели около 5 - 7 мм кръгчета и подреждам в тава с хартия за печене. 



  • Загрявам фурната предварително до 180 грауса.



  • Печенето продължава около 12 - 15 минути или до получаването на светло кафяв цвят.

Охлаждам готовите сладки и прибирам в кутии за след първия Адвент /първата от 4 недели, преди Коледа/, но това само ако домашните не ме надушат! Надушат ли аромата на  сладки, просто не остава нищо за в кутията.





Коментари