ЕДНА ПО-РАЗЛИЧНА ПАЕЛЯ С КЮФТЕНЦА И ЧОРИЗО


От време на време се прехвърляме мислено в Испания. 
В испански стил е и днешното ястие на нашата маса. Паеля! Но не каква да е! Паеля в комбинация от малки кюфтенца, бял боб, червен боб, чоризо - испански лют колбас и разбира се - задължителният ориз за паеля.
За разлика от другата паеля, която приготвям и чиято рецепта ще прочетете тук, тази е червена на цвят и много люта. 
Малък празник в чугунен тиган!







НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1 глава кромид лук
2 скилидки чесън
2 с. л. зехтин или мазнина по Ваш вкус
1 - 2 ч. л. захар
2 с. л. винен оцет
700 мл телешки бульон
100 гр доматена паста - салца или пасирани домати
2 - 3 стръка магданоз
пресен или сушен риган
300 гр телешка кайма
1 с. л. червен пипер, може и леко лют
1 яйце
1 с. л. горчица
3 с. л. галета или брашно за паниране
сол и черен пипер на вкус
50 гр Butterschmalz /преварено, пречистено масло/
200 гр чоризо - испански лют колбас
200 гр бял боб - от консерва
150 гр червен боб - от консерва
200 гр ориз за паеля или кръгъл ориз



  • В купа смесвам каймата, галетата, яйцето, магданоза, ригана, червения пипер, горчицата, сол и черен пипер. Омесвам добре.



  • Оформям кюфтенца с големина на орех.



  • В тиган сипвам 1 с. л. зехтин и задушавам ситно нарязания лук и чесън за около 2 минути.



  • Поръсвам със захарта и леко карамелизирам.



  • Добавям оцета и разбърквам.



  • Добавям доматеното пюре, разбървам и заливам с бульона.



  • Оставям соса на слаб котлон да къкри за около 10 минути.



  • В чугунения тиган загрявам маслото и изпържвам за около 2 - 3 минути от всички страни кюфтенцата.



  • Добавям и нарязаното на филийки чоризо, което изпържвам само за 1 минута и отделям тигана от котлона. 



  • В тигана добавям отцедения от течността боб.



  • Изсипвам ориза.



  • Заливам с доматения сос.



  • Загрявам фурната до 180 градуса.
  • Слагам тигана в загрятата фурна и запичам за минимум 30 минути, но това ще прецените Вие сами. Аз пробвам готовността на ориза.




Препоръчвам ястието да се приготвя на газов котлон /тогава не е нужно да се слага във фурната/ или пък на огън.
Но в днешните забързани времена и това е вариант!




Коментари