ЕДНИ ПО-РАЗЛИЧНИ САРМИ С ЛОЗОВ ЛИСТ


Дойде му ред на фризера да бъде почистен и започнахме леко по леко да приготвяме и зеленчуците, и месата. 
И...какво виждат очите ми!? Любими лозови листа. Спомням си, че просто ги сложих в найлонче и замразих. Дори и без бланширане. Ние тук живеем  в лозарски район и имаме достатъчно от тях. 
Когато ги размразих на стайна температура, лозовите листа си бяха като прясно набрани. Залях ги с вряла вода и супена лъжица оцет и станаха готови за навиване.
За навиването използвах начина с найлончето, който видях в Интернет. Настина много бързо става и много еднакви се получиха сармичките. 
Заслужава си да опитате!
Плънката на тези сармички е много нова за мен и много стара като рецепта. Стара българска рецепта за сармички с лозов лист, пълнени с леща, ориз и варени картофи.






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:



1/2 ч. ч лещаКрина
1/2 ч. ч. ориз Крина
3 картофа
3 стръка пресен лук
стерилизирани или пресни /замразени/ лозови листа
1 с. л. пресен /сушен/ ситно нарязан джоджен
1 с. л. пресен /сушен/ ситно нарязан магданоз
4 с. л. олио
1 ч. л. червен пипер
черен пипер и сол на вкус



  •  Обелвам и сварявам картофите в подсолена вода. Прецеждам и намачквам. 



  • Сварявам ориза до готовност. При мен няма нужда от прецеждане, но това вие ще прецените.



  • Лещата сварявам по класическия начин с морков, лук и подправки. Прецеждам.



  • Нарязания зелен лук запържвам в мазнината до омекване.



  • Добавям намачканите картофи и разбърквам. Изключвам котлона.




  • Добавям лещата.



  • Добавям ориза.



  • Подправям с червен пипер, черен пипер, сол, магданоз, джоджен. Разбърквам.



  • Заливам листата с гореща вода и супена лъжица оцет.



  • Върху найлонче слагам едно листо, а въру него 1 ч. л. от плънката.



  • Сгъвам листото странично върху плънката.



  • Повдигам найлончето отпред назад като след сгъването с пръстите на лявата ръка притискам леко найлончето към плота и зад сармата. Едновременно с това  с дясната ръка издърпвам повдигнатия върху самата сарма край на найлона.




  • Получава се перфектно навита като пуричка лозова сармичка.



  • И най-важното. Всичките сармички са еднакви.



  • Заливам с подсолена вода и притискам с обърната чиния.



  • Варя около 50 минути, но на много слаб котлон. 


Сервирам сармичките с чеснов сос от кисело мляко.


Винаги съм се изненадвала колко богата е българската кухня и колко много още имам да уча!


Ако сте останали доволни от тази стара българска рецепта, споделете я с Вашите приятели в социалните групи. Бутоните ще откриете в края на публикацията.



Коментари