ГОВЕЖДО ПО ПЕКИНСКИ С ПЪРЖЕНИ ЧУШКИ


Ред дойде и на говеждото месо да отиде в уок тигана. Хареса ми как бързо се приготвя китайската храна. Важното е месото да е престояло достатъчно дълго време в маринатата и ...в тиганчето. Аз обаче задължително пробвам за готовност. Ако месото ми не е добре изпържено или задушено, нямам как да го хапваме у дома. Така, че - достатъчно дълго в маринатата и задушаване до готовност.
Днес за гарнитура отново приготвихме от китайските нудълси, а и този сладък грах се оказа много вкусен. 
Опитайте! Рецептата е подробна, а пък за по-лесно може да използвате и слайдшоуто от Ютюб!








НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

500 гр. говеждо месо
2 с. л. соев сос
2 с. л. оризово вино или шери
1 с. л. царевично нишесте
1 ч. л. кафява захар
1 с. л. слънчогледово олио
1 с. л. сусамово олио
1 скилидка чесън
1 с. л. настърган пресен джинджифил
1 червена чушка
1 жълта чушка
1 зелена чушка
150 гр. зелен млечен грах с шушулките
4 стръка зелен лук
2 с. л. азиатски сладко - лют сос
4 с. л. вода
китайски нудълси за гарнитура



  • В купичка смесвам соевия сос, оризвото вино, царевичното нишесте и кафявата захар.



  • Нарязвам говеждото месо на много тънки и дълги лентички.



  • Слагам месото в подходяща купа и заливам с приготвената марината. 
  • Оставям на студено за минимум 2 часа, но най-добре за цяла нощ.



  • Обелвам скилидката чесън и нарязвам на ситно.
  • Обелвам джинджифила и настъргвам на едро ренде.




  • Чушки почиствам от дръжките и семената.
  • Нарязвам на лентички.



  • Почиствам стръковете зелен лук и нарязвам на колелца.



  • Измивам шушулките грах и почиствам от опашките.




  • Загрявам уок тигана.
  • Сипвам двата вида олио да загрее и изпържвам само за 30 секунди и с постоянно разбъркване чесъна и джинджифила.
  • Типично за китайската кухня е непрекъснатото разбъркване или подхвърляне на продуктите в тигана. Моят тиган е доста тежък и подхвърлянето ми е много трудно. Използвам дървена лъжица и бъркам бързо и непрекъснато.


  • Добавям всички останали зеленчуци. Продължавам да бъркам. Котлонът остава на максимална мощност и пържа за около 3 минути.



  • Добавям говеждото месо, заедно с маринатата към зеленчуците. 
  • Бъркането е непрекъснато, а пърженето на месото е минимум 3 - 4 минути, но пробвам готовността му задължително. Може да продължи и повече време пърженето.



  • Добавям водата и сладко - лютия сос. 



  • Продължавам да бъркам докато сосът се сгъсти леко.



Сервирам говеждото по пекински горещо, а гарнитурата са приготвени според опаковката китайски нудълси.


Добър апетит!


Ако сте останали доволни от рецептата и искате да я споделите с Вашите приятели, използвайте бутоните след публикацията за споделяне във Вашите любими социални групи!





0