МНОГО ШОКОЛАДОВА "РОШАВА" ТОРТА


Ами то името на тази тортичка даде спонтанно Антоанета Петкова  от Домашни вкусотии. Тази толкова "рошава" и "арт" торта приготвих за рождения ден на Росето. Тя ни е на гости. Обаче повече посещавахме музеи и  много време за готвене и правене на торти не оставаше. 
Така, че трябваше да се експериментира! 
Експериментът беше успешен. Вкусна и много шоколадова торта - специлно за Роси.
 Споделям тази "рошава" рецепта с Вас!






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

400 гр черен шоколад
4 яйца
150 гр захар
щипка сол
150 гр брашно
50 гр какао
1 ч. л. бакпулвер
1 буркан компот от череши /без костилки/
30 г царевично нишесте
2 листа желатин
800 гр течна сметана
1 втвърдител за сметана /може и без него/
3 с. л. пудра захар


  • Разтопявам 125 гр. от шоколада по познатата ни вече технология. Тенджера със студена вода. Върху нея голяма купа, чието дъно не трябва да се опира във водата. Начупвам в нея шоколада. Включвам котлона на максимална степен и когато водата заври, отделям тенджерата от котлона. Бъркам с дървена лъжица и шоколадът е разтопен.



  • Разделям яйцата на жълтъци и белтъци.
  • Белтъците разбивам с щипка сол и с помощта на миксер до сняг.



  • Жълтъците, захарта и 5 с. л. вода разбивам до пухкав крем.




  •  Бъркам постоянно и към крема добавям поизстиналия, но разтопен шоколад.
  • Купата от разтопения шоколад не измивам, защото ще ми е нужна отново за разтопяване на шоколад.


  • Смесвам пресятото брашно с 25 гр. от какаото и бакпулвера.
  • Добавям белтъците към шоколадово-яйчената смес като редувам с брашното.



  • Изсипвам гъстото тесто в покрита с хартия за печене форма за торта с диаметър 24 см.
  • Загрявам фурната предварително до 175 градуса и печенето на блата продължава 20 - 25 минути.
  • Готовия и изстинал блат разделям с помощта на конец на два отделни.
  • Около първия блат стягам обръч за торти, а който няма може да използва стените от формата за торта.

  • Черешите прецеждам, а сока от компота слагам на котлона да заври с 2 - 3 л. захар, ако е нужно.
  • Нишестето разтварям с 5 с. л. от сока на компота.




  • Когато компотът заври, добавям разтвореното нишесте на тънка струйка и при непрекъснато разбъркване. Изключвам котлон и продължавам да варя само една минута или докато черешовия сок се сгъсти.
  • Добавям черешите към него и внимателно разбърквам.



  • Охлаждам сгъстения компот и заливам  блата с него. 



  • 150 гр от черния шоколад разтопявам по описания по-горе начин.
  • Листата желатин накисвам в 5 с. л. студена вода. Когато набъбнат изстисквам от водата и загрявам на котлона. Те много бързо стават течни.
  • 500 гр от сметаната разбивам до гъсто и към нея добавям охладения, но течен шоколад. Разбивам за кратко.



  • 3 с. л. от сметаново-шоколадовия крем разбърквам със желатина, за да се уравновесят температурите им и връщам в сметановия крем като разбивам за кратко с миксер.



  • Този много шоколадов крем изсипвам върху черешите.



  • Покривам с втория блат и леко притискам.
  • Оставям на студено за около час или докато стегне желатинът.


  • Разбивам 300 гр сметана с 25 гр. какао, 3 с. л. пудра захар и втвърдителя. 



  • С този крем намазвам тортата от всички страни.
  • Не заглаждам, а оставям нарочно груби ръбове от ножа. Това прави тортата "арт".
  • Оставям на студено, докато подготвя декорацията.



  • Разтопявам останалото количество шоколад и намазвам на лента върху хартия за печене.



  • Втвърдения шоколад избутвам с шпатулата под наклон от 45 градуса, за да получа шоколадови рулца.




  • С тези рулца декорирам тортата отгоре.
  • Аз обаче получих много голямо количество шоколадови рулца и с тях украсих тортата и отстрани. Така получих "рошава", но много шоколадова торта.
  • За финал - поръсих тортата с какао.



От опит знам, че тортата става още по-вкусна, когато е престояла поне 24 часа на студено. Така блатовете поемат от кремовете и стават сочни.


Ако сте останали доволни от рецептата и искате да я споделите с Вашите приятели, използвайте бутоните след публикацията за споделяне във Вашите любими социални групи!



Коментари