ТОРТА "МОЦАРТ"


Празници, торти, шоколад, марципан и лешникова нуга. 
Когато искате да опитате точно това съчетание е хубаво да изберете Торта "Моцарт". Блатовете са шоколадови, а кремовете се редуват - шоколадов и лешников. Марципанът е също в два варианта - с шам фъстък и без. Украсата е от сметанови розички и бонбони "Моцарт" - домашно направени. 
Страхотна симфония от вкусове!







НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

4 яйца
щипка сол
4 с. л. вода
125 гр. захар
75 гр. брашно
75 гр. нишесте
2 с. л. какао
1 пак. бакпулвер
800 мл. течна сметана
100 гр. черен шоколад
100 гр. млечен шоколад
200 гр. марципанова маса
100 гр. лешникова нуга
100 гр. смлени шам-фъстъци
1 бр. марципанов капак за торта
7 пак. втвърдител за сметана (не са задължителни )





  • Кремовете за тортата приготвям от предишния ден. За целта затоплям 400 мл. сметана, но не позволявам да завира и начупвам двата вида шоколад в нея. 



  • Разбърквам и когато шоколадът се разтопи - охлаждам сместта. Оставям на студено в хладилник за 24 часа.



  • Загрявам още 200 мл. сметана, но не позволявам да завира и в нея пускам лешниковата нуга. Когато нугата се разтопи, разбърквам и охлаждам сместта. Оставям на студено в хладилника за 24 часа.



  • На другия ден си приготвям блата за тортата. За целта:
  • Разделям на 4-те яйца белтъците от жълтъците.
  • Разбивам белтъците на сняг с добавена щипка сол към тях и с помощта на миксер.

  • Към жълтъците добавям горещата вода и захарта и разбивам с миксера докато се получи пухкава, почти бяла смес, която е увеличила почти двойно обема си от разбиването.

  • Смесвам брашното, нишестето, бакпулвера и какаото и пресявам. 



  • Към яйчената смес добавям по малко от брашнената смес и разбърквам, но вече само със силиконовата лопатка. Миксер не използвам, за да не се загуби въздухът от пресятото брашно.



  • Редувам добавянето на брашно с добавянето на белтъци на сняг. Разбъркването е бавно.



  • Загрявам фурната до 180 градуса.
  • Изсипвам пандишпановата смес във форма за торта с размер 26 см., чието дъно съм покрила  с хартия за печене и чак тогава защипвам с обръча на формата.
  • Изпичам блата в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 30 минути.

  • Изпечения и изстинал блат разделям с помощта на нож и конец на три отделни блата.



  • Престоялият 24 часа в хладилник шоколадов крем разбивам с миксер до гъстота, подходяща за намазване, като добавям 3 пак. от втвърдителя за сметана (може и без него)



  • Върху първия блат намазвам  една трета от шоколадовия крем и покривам с втория блат.



  • Престоялият 24 часа лешников крем разбивам също с миксер до гъстота, подходяща за намазване като добавям само 2 пак. от втвърдителя.
  • Нанасям цялото количество лешников крем върху втория блат.



  • Марципановата маса омесвам на тесто със смлените много на ядки от шам фъстък. Оставям си само 1 с. л. от ядките за поръсване на готовата торта (аз обаче забравих да украся тортата с шам фъстък ).



  • За да разточа добре марципановата маса или поръсвам плота с пудра захар, или пък разточвам между два слоя стреч фолио. Марципановата кора е с размер - размерът на блата.



  • Тази марципанова кора слагам внимателно въру лешниковия крем.





  • Върху марципана слагам капака на тортата.



  • Намазвам тортата обилно с останалия шоколадов крем отгоре и отстрани. Заглаждам и оставям на студено в хладилника за минимум 5 часа да стегнат кремовете.



  • Когато тортата е достатъчно стегнала, приготвям капака от маципан като фиксирам 16 равни прчета. Върховете на 8 от тях обръщам.



  • Разбивам 200 мл. сметана с  2 пакетчета втвърдител и с помощта на шприц правя сметанова розичка в широката част на всяко от 16 парчета и в центъра на тортата 



  • Всяка бонбона "Моцарт" разделям на 4 парчета, с които украсявам тортата. Страя се за всяко парче торта да има и парче бонбон.
  • Поръсвам с със счукан шам фъстък.

Декорацията е въпрос на фантазия. Можете да залеете само с разтопен шоколад и да украсите с цели бонбони "Моцарт" или пък да поръсите с шоколадови люспички и да украсите с половинки от бонбоните "Моцарт". Важното е да спазим редуването на шоколадов крем, лешников крем, марципанова кора с шам фстък и да декорираме с бонбони "Моцарт".


Това е само едно предложение за вкусна торта, подходяща за трапезата на Новогодишната нощ!


Ако сте останали доволни от рецептата и искате да я споделите с Вашите приятели, използвайте бутоните след публикацията за споделяне във Вашите любими социални групи!















0