ЛЕСНО Е ДА СИ НАПРАВИМ ОРИЕНТАЛСКА БАКЛАВА



Чувствам се много горда от направата на тази ориенталска баклава и бързам да я споделя с Вас!
Моята майка не приготвяше баклава и у нас не беше традиция да се прави за Коледа.
В последните години се научих  да правя вкусната и бърза баклава на моята свекърва, която всички Вие вече познавате като баклавата на баба Руска. Но когато бях в Турция и видях на място какво е ориенталска баклава си казах, това няма начин аз да мога да го направя. И така до септември тази година, когато случайно попаднах  поста на Небибе Нели в Домашни вкусотии. Тази мила дама с две думи обясняваше на всички нас, че е много лесно да разточим 10 кори на един път и всъщност е възможно сами да си приготвим турската вкусна баклавичка. А самото нарязване на баклавата е толкова елементарно, ама кой да се сети!
 Оставих си рецептата на Небибе Нели в "запазени" и си казах - тази Коледа - ориенталска баклава.
Ето, че Коледа е след два дни и дойде ред на баклавата Прочетох отново рецептата, погледнах и клипчето, прикачено към рецептата и разбира се подробното обяснение за нарязването на баклавата. 
Резултатът! Много лесно, много бързо омесване на тестото и разточване на 10 кори едновременно. Чувствам се много горда и смело казвам като Небибе Нели - ще се справите! Спазвате ли подробните инструкции ще успеете. Знаете ли, че използването на нишесте също ме изуми. Доста кори  за баница съм разточила, но нишесте не бях използвала, а то се оказа благодатна работа.
Благодаря Ви сърдечно, Небибе Нели!
Който не е опитал да приготви ориенталската баклава - той не се е справил!
Да запретваме ръкавите, че да има време да отлежи баклавичката. По вкусна е!




За тези, които не искат да губят време - това е клипчето на рецептата!




НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО:

измерването на продуктите е с водна чаша с вместимост 150 мл.

3 яйца
1 в. ч. прясно мляко
1 в. ч. олио
1 с. л. оцет
1/2 ч. л. сол
1 пак. бакпулвер
6 в. ч. брашно

2 в. ч. царевично нишесте за разточването на корите

ЗА ПЪЛНЕЖ:

300 гр. смлени орехови ядки

ЗА ЗАЛИВКА:

300 гр. разтопено масло

ЗА СИРОПА:

4 в. ч. захар
5 в. ч. вода
сокът на 1/4 лимон



  • И аз започнах с приготвянето на сиропа, за да има достатъчно време за истиване. Добре е горещата баклава да се залее с добре изстинал захарен сироп.
  • Измервам захарта в подходяща по големина тенджера.

  • Заливам захарта със студената вода.



  • Изстисквам лимоновия сок и оставям сиропа да заври. След завирането му намалявам котлона на средна мощност и оставям за около 15 мин. да къкри и леко да се сгъсти.
  • Готовия сироп оставям на студено да се охлади.



  • За замесване на тестото използвах голяма купа, в която разбих първо яйцата и добавих после прясното мляко.



  • Разбивам с тел и добавям олиото.



  • Идва ред на оцета.



  • Солта.



  • Започвам по малко да добавям брашното. Пиша по малко, защото в зависимост от много неща, например размера на яйцата или колко е пълна чашата, е различно и количеството нужно брашно.



  • При мен обаче бяха нужни точно 6 чаши брашно, което задължително пресявам.

  • Разбърквам с дървена лъжица и в момента, в който се оформи тестото на топка около лъжицата, преминавам към месене на ръка.



  • Оформям тестото на топка. То не лепи по ръцете и е много приятно за работа. Това идва от голямото количество олио в тестото.



  • Аз лично разделих тестото на две части, но Вие можете на разделите на три равни по големина части.




  • Всяка част оформям на рулце.



  • Аз от всяка половинка получих 15 горе-долу еднакви топчета или общо 30 топчета с гоемина на яйце. Покрих топчетата, отделени на три групи по 10 бр, със стреч фолио, за да не хващат кора.



  • Тук започвам много обилно да поръсвам плота за работа с нишесте, самите топки също, корите - също. Не икономисвайте нишестето. С пръсти и с притискане оформям топчето на кора с размер на чинийка за кафе.




  • После с помощта на точилката разточвам, като се старая да е равномерно разточването от всички страни. Въртя кората, разточвам, въртя кората, разточвам.



  • Размерът до който разточвам определям по този начин.

  • Отделям кората на една страна и поръсвам обилно с нишесте, защото после върху нея подреждам още 9 кори.





  • Когато получих три купчинки с по 10 кори, започнах и същистинското разточване едновременно на 10 кори една върху друга. Ето това е нещото, което ме впечатли, а се оказа, че е много лесно. 



  • Това голямо количество нишесте между корите помага много за разточването и незалепването им по между. Непрекъснато проверявах възможно ли е отлепянето им една от друга - възможно е. Впечатлена съм!

  • Разточвам корите  до размер - дъното на тавата за печене, а моята е 36 см.

  • Аз за всеки случай намазах тавичката със малко олио. Пренесох първата десятка от кори и покрих дъното на тавата.



  • Поръсих обилно с половината от ядките, смлени в блендер. Аз нямах орехи и използвах лешници. Също много вкусно, а и тук лешниците май са по-евтини от орехите.



  • След това по същия начин разточих втората група от 10 топки тесто и с тях покрих ядките. Поръсих с останалото количество орехи /лешници/.

  • Разточих и последната група от 10 топки и покрих с тях ядките.
  • Сега идва ред на разрязването като използвах много остър нож и следвах инструкциите на Небибе Нели. Така, че следвайте снимките и ще се получи.







Ето, че не е трудно!


  • Разтопих маслото в микровълновата фурна и с помощта на лъжица и в разрезите полях цялата баклава.
  • Загрях фурната до 160 градуса.

  • Пекох баклавата в нагрятата до 160 градуса фурна точно един час или докато получи златист загар.

  • Горещата баклава залях със добре изстудения захарен сироп, но на три пъти. Заливам, изчаквам да попие, заливам - изчаквам и така докато се усвои цялото количество.

  • Хубаво е да се знае, че баклавата става по-сочна и вкусна, ако престои поне една нощ. 



Препоръчвам да направите баклавата поне два дни, преди да я сервирате. Така вкусът й е страхотен.


Декорирам балавата точно като в турция - със ситно смлян шам фъстък. Той й дава завършек и автентичност.


По принцип не мога да ям много баклава, но тази е толкова нежна, ненатрапчиво сладка, че няма как да й устоя.


Моята ориенталска баклава ще бъде сервирана на Коледната трапеза с липсващи парченца!


Опитайте да я направите! Не е трудно, а после ще се чувствате много горди от резултата!


Ако сте останали доволни от рецептата и искате да я споделите с Вашите приятели, използвайте бутоните след публикацията за споделяне във Вашите любими социални групи!



























0