ПАНИРАНИ ПИЛЕШКИ ФИЛЕНЦА С БОСИЛЕК И ПАРМЕЗАН


Понякога не може да се планува обяда и се приготвя ястие според продуктите в хладилника. Във фризера имах пилешки филенца, купени при някое голямо намаление и чакащи своя ред. И понеже обичаме да редуваме свинско, риба, пиле, кайма и т. н., беше ред на пилешкото. Но...как да ги приготвя?
 Естествено пилешките шницели винаги са ми били много любими и реших да експериментирам с панировката. Саксийката с босилек направо ми викаше "Ароматен съм". Представих си босилек, съчетан с чесън и...появи се панировката - босилек, чесън, пармезан /имах малко в хладилника/. 
Резултатът - сочни пилешки филенца с хрупкава и ароматна коричка.
А пък гарнитурата дойде от само себе си. Тези малки чери -  доматчета чакаха да бъдат хапнати, но изпържени и сервирани върху бял ориз са много вкусни!
Важното е да сме смели в кухнята и да обичаме експериментите! 






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

400 гр. пилешки стекове /филета/
2 стръка пресен босилек
1 скилидка чесън
2 с. л. настърган пармезан
4 с. л. брашно за паниране или галета
6 с. л. брашно
1 яйце
сол и черен пипер на вкус
мазнина за пържене /аз използвам бутершмалц/

За гарнитурата:

1 пликче бял ориз - вари се с пликчето и според указанията на опаковката
500 гр. чери или други малки доматчета
1 глава кромид лук
1 скилидка чесън
2 с. л. олио
2 с. л. оцет балсамико
150 мл. зеленчуков бульон
сол и черен пипер на вкус
щипка захар
стръкче пресен босилек


  • В чиния смесвам ситно нарязания босилек, ситно нарязания чесън, пармезанът и галетата.


  • Осолявм и поръсвам с черен пипер пилешките филета.
  • Овалвам в брашно, като изтръсквам излишното. 



  • Потапям в разбитото яйце, като изцеждам излишното.



  • Овалвам обилно в билковата панировка, като притискам с ръка, за да полепне добре по месото. Изтрсквам излишното количество галета.



  • Изпържвам билковите филета в предварително загрятата мазнина до златисто.



  • За гарнитурата - нарязвам главата кромид на лентички, а скилидката чесън на филийки.
  • Загрявам мазнината и пускам в нея лентичките кромид лук и чесъна.
  • Добавям целите домати. Изпържвам всичко за около 5 минути или докато побелее лукът и поомекнат доматите.

  • Заливам зеленчуците с бульона, добавям балсамовия оцет, захарта, сол и черен пипер на вкус, нарязания босилек.


  • Сварявам зеленчуците за около 7 минути.
  • Сварявам пакетчето ориз, според указанията на опаковката.



Сервирам доматите върху канапе от ориз като гарнитура на билковите пилешки филенца.



0