Aprikosen - Hefezopf или КОЗУНАЧЕНА ПЛИТКА С КАЙСИИ И МАРЦИПАН


Тази козуначена плитка е традиционна за немския Великден. Това, което го различава от нашия козунак е присъствието на много по-малко захар в самото тесто, но допълнителна сладост се получава от пълнежът от марципан и сушени кайсии, допълнителното глазиране на опечения вече козунак със сладко от кайсии и бяла захарна глазура, която е традиционна за повечето немски сладкиши.
Препоръчвам на всички, които обичат да опитват кухнята на чуждите народи, да приготвят тази козуначена плитка!






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

500 гр. брашно
щипка сол
2 пак. ванилия
50 гр. захар
2 яйца
1 жълтък
150 гр. масло
250 гр. мляко
1 пак. суха мая 
350 гр. сухи кайсии
125 гр. стафиди
250 гр. марципан
100 гр. конфитюр от кайсии
150 гр. пудра захар
2 с. л. сок от лимон

  • В подходяща по размер купа, смесвам брашното, солта, захарта, ванилията и сухата мая. Добавям кубчета от мекото масло и едно яйце.



  • Затоплих прясното мляко в микровълновата фурна.
  • Добавих млякото към брашнената смес и с помощта на миксер и накрайниците за тесто, замесих меко тесто. Ако случайно брашното не е достатъчно, както се получи при мен, добавяте още - до получаването на топка тесто. Тестото трябва да е пухкаво и меко. Аз добавих още около 70 гр. брашно. Това обаче зависи от типа брашно и от начина по който измервате продуктите. Не съм омесвала допълнително на ръка тестото. 



  • Готовото тесто покрих с кърпа и оставих на топло да втасва. Втасването отне около 1,5 часа. Необходимо е търпение с това тесто. За разлика от обикновенната питка, козуначеното тесто се нуждае от три пъти повече време за втасване. При мен температурата на стаята беше 25 градуса. Ако постигнете по-висока стайна температура, втасването ще отнеме и по-малко време.
  • Докато чаках тестото да втаса, приготвих плънката. Кайсиите нарязах на малки кубчета, добавих стафидите и полях със 7 с. л. вода. Добавих настъргания или нарязан на малки кубчета марципан и 1 яйце. Разбърках всичко.





  • Втасалото тесто разделих на три еднакви по размер части.



  • Всяка част усуках на дълги фитили с размер около 60 см.



  • Всеки фитил разточих на кора с ширина 10 - 12 см.



  • Разпределих плънката равномерно в средата и по дължина на всяка кора.



  • Оформих всяка кора на руло.



  • Тези три рула оплетох на плътна плитка.



  • В тавата от фурната постлах хартия за печене и поставих готовата плитка, но по диагонал на тавата.



  • Покрих с кърпа и оставих на топло за около 30 минути, отново да втаса.
  • Втасалото тесто намазах с един жълтък, разбит с 2 с. л. прясно мляко.




  • Загрях фурната на 200 градуса и пекох плитката около 30 минути. 
  • 15 минути, след началото на печенето, намалих фурната на 175 градуса.



  • Изпечената плитка намазах със 100 гр., предварително затоплен, конфитюр от кайсии.




  • Оставих плитката да изстине.
  • Разтворих 150 гр. пудра захар с 2 с. л. сок от лимон и 1 с. л. вода. С тази глазура намазах изстиналия козунак и оставих да изсъхне.



Получи се пухкава и въздушна козуначена плитка!


Заслужава си да се опита!


Коментари