Brændende kærlighed ИЛИ ИЗГАРЯЩА ЛЮБОВ - ДАТСКО ТРАДИЦИОННО ЯСТИЕ


Бързам да опиша вкусовите си впечатления от далечна Дания. Благодарение на Йенс, нашият домакин, успях да опитам една малка част от вкусната и различна датска кухня. Тази "Изгаряща любов" е традиционно за северната страна ястие, с което е израстнал и нашият домакин. Той казва, че не си спомня точно как неговата майка е приготвяла ястието, но си спомня, че то винаги е било много горещо,много вкусно, никога достатъчно и полято обилно с мазнината от пърженето. Години по-късно Йенс възстановява рецептата на своята майка и сега приготвя "Изгарящата любов" за своята съпруга и моя приятелка - Галя, но спестява мазнината. Така, че запрягайте ръкави мъже - рецептата влиза в раздела за ястия, приготвени от мъже и не отнема повече от 30 минути! Сигурна съм, че ще успеете да зарадвате Вашите половинки и за момент да се потопите в атмосферата на Дания! 






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1 кг. картофи
50 мл. прясно мляко
300 гр. пушени свински гърди или бекон
3 големи глави кромид лук
сол на вкус
1 с. л. захар

  • Картофите обелваме и нарязваме на големи кубчета, които заливаме със студена вода. Добавяме сол на вкус, но много внимателно. Както казва Йенс "По-добре безсолно, отколкото да не може да се хапва от сол".
  • Сваряваме картофените кубчета за около 20 минути до готовност.

  • Пушените гърди трябва да бъдат нарязани на продълговати парченца с размер около 2 см. и дебелина около 1 см.
  • Слагат се в загрят дълбок тиган, препоръчвам Уок и се изпържват. Мощността на котлона е на степен 6 от 9 възможни, или средна мощност.



  • Пърженето на бекончетата преминава през няколко етапа, а именно - първият етап е, когато те започват да пускат излишната си течност. Парченцата месо плуват първоначално във вода. Следващият етап е, когато водата започва да се изпарява и достигаме до етапа, когато бекончетата се пържат в собствената си мазнина и се зачервяват. Не се използва никаква допълнителна мазнина. Не се и посоляват, защото се предполага, че пушен бекон или пушени гърди са вече осолени и ястието може да стане много солено при добавянето на допълнително сол.

  • Много внимателно и с решетъчна лъжица, изваждаме готовите бекончета в затоплена чиния, за да се запази топлината им. Мазнината, останала от бекончетата запазваме в тигана за изпържването на лука.
  • Нарязваме кромидия лук на дебели лентички. Това се получава като, след обелването му, режем главата на две половини. После всяка половина режем по дължина на дебели филии.

  • Пускаме лентите кромид лук в мазнината, останала от бекончетата и изпържваме до пълното му омекване, като бъркането е почти непрекъснато, за да не изгори.
  • Мощността на котлона остава средна или степен 6 от 9 възможни.






  • Когато преценим, че лукът е достатъчно омекнал - добавяме захарта. Пърженето продължава до карамелизирането на захарта, а бъркането не прекъсва.
  • Не се добавя нито сол, нито черен пипер.



  • Връщаме топлите бекончета в тигана при лука и разбъркваме. Изключваме котлона и оставяме за около 2 минути, или докато се смесят вкусовете на бекончетата и карамелизирания лук.



  • През това време прецеждаме от водата, готовите вече картофи и намачкваме с уреда за намачкване на картофи. Добавяме около 50 мл. прясно мляко и бъркаме усилено, докато се получи пухкаво картофено пюре. Може да добавите по свое желание и малко кубче краве масло. Ако пюрето Ви се вижда много гъсто, можете спокойно да добавите още съвсем малко прясно мляко. Това преценявате Вие сами. Важното е да бъркате усилено и да се получи пухкаво картофено пюре.



Сервирането на "Изгарящата любов" е винаги по този начин. Слагате голямо количество пюре в средата на чинията и оформяте на кръг, който да е с височина около 3 см. Върху него слагате достатъчно количество от лучено - беконовата смес. А пък по желание може всеки да си добавя сол и черен пипер. Ястието се сервира и консумира много горещо, откъдето и идва неговото име. Горещо и много обичано! 




Сърдечно благодаря на Йенс за това, че приготви специално за нас и читателите на Ухае на.. тази вкусна датска рецепта! 



0