НАЙ-ОБИКНОВЕН ТУТМАНИК С МАЯ ИЛИ БАБИНИЯТ ТУТМАНИК




Много простичък, много обикновен, много лесен, но пък "адски" вкусен. Това е идеална рецепта за тези от Вас, които не са много на Ти с тестото с мая. Няма нищо сложно нито в замесването на тестото, нито пък нещо много специално при оформянето на тутманика.
В същото време - много бързо се приготвя /като изключим времето за втасване, което е само един път/.
Може да се приготви за закуска или пък за едно по-различна вечеря.
Почти винаги сервирам тутманика с айрян.
Нека месенето на бабиния, обикновен тутманик започне сега!






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

250 гр. сирене
3 яйца
3 чаши брашно
20 гр. прясна мая
щипка сол
200 мл. топла вода
1 чаша мазнина - може мас, може 1/2 масло и 1/2 олио, може само олио

  • Слагам в купа 3 чаени чаши брашно. Няма значение размерът на чаената чаша. Ако използвата по-малка чаша на размер, ще Ви е нужна по-малко вода. Ако чашата Ви е голяма, ще имате нужда от повече вода и малко по-голяма на размер тава. Аз използвах по-малка на размер чаена чаша.
  • Поръсих брашното със солта и направих кладенче в средата.
  • Начупих маята в кладенчето.




  • Затоплих водата само до толкова, че да може пръст да издържа на топлината.
  • Започнах да разбърквам с миксер, с накрайниците за тесто и постепенно да добавям топлата вода, като се стремях водата да попада в кладенчето и да разтвори първо маята, а после постепенно да се добавя от брашното. Въртенето беше в началото основно в кладенчето.
  • Добавям водата малко по малко, защото ако прекаля с количеството, ще се наложи да добавям още брашно. Няма как да знаем колко точно вода е нужна, защото според всяко брашно е и различно количеството вода. Както и според размера на чашата. Приблизителното количество е около 200 мл. Ако случайно тестото стане много рядко - добавяте брашно, но внимавате да не стане много твърдо тестото. 



  • Аз разбърквам с миксера, докато се поеме цялото брашно и тестото се събере на топка около накрайниците на миксера.
  • Доомесвам с набрашнени ръце само, докато оформя тестото на топка.
  • Покривам с кърпа и оставям на топло за окло 30 минути да втаса или докато увеличи поне два пъти обема си.



  • В друга купа разбивам яйцата и натрошавам в тях сиренето. Разбърквам.


  • Втасалото тесто разделям на 12 равни части, които оформям на топки.



  • Намазвам една малка тавичка с размер около 24 - 25 см. /може да се използва и форма за торта/. Аз лично използвам дъното на електрическа тенджера /това е познато само на моето поколение/.
  • Всяка топка, потапям в леко затоплената мазнина и само с помощта на пръстите и с леко притискане, разтеглям на кръгла кора с размер на тавичката. Точилка за това меко тесто и за тази не голяма кора - не е нужна, но ако боравите добре с точилката - може.



  • Постилам първата кора на дъното на предварително намазаната с мазнина тавичка.
  • Поръсвам обилно с мазнина.
  • Разточвам и постилам втората кора. Поръсвам с мазнина.
  • Разточвам и постилам третата кора. Поръсвам с мазнина и с част от яйчената смес.

  • Следват отново три кори, намазани само с мазнина, а върху третата плънка. И така докато свършат топчетата.
  • Най-горната кора намазвам само с мазнина. Така, че плънка се разпределя само върху три кори.




  • Фурната загрявам предварително до 180 градуса.
  • Слагам тутманика в предварително загрятата фурна и печенето продължава почти 1 час.



Сервирам тутманика горещ и като допълнение айрян или кисело мляко.


Вкусен и най-обикновен тутманик!
Добър апетит!

Коментари