РАКЛЕТ - RACLETTE


Раклет, а също и Фондюто са швейцарски национални ястия, които са много обичани и в Германия. В периода между Коледа и Нова година, в магазинната мрежа най-продаваните продукти са тези за Раклет. 
Още в първата година от пребиваването ми в Германия се запознах и аз с този уред, който се слага на масата и всички гости сами приготвят, според своята фантазия и вкус, различни аламинути.
Най-бавната част в приготвянето на Раклет е всъщност набавянето и предварителната подготовка на всички продукти, необходими за вкусна вечеря с по-голяма група приятели. Защо по-голяма група приятели? Ами не си заслужава купуването на толкова много продукти, когато вечерята не е споделена с близки хора. А самото приготвяне доставя винаги голямо удоволствие и забавление и на големи, и малки. 
Специална рецепта - няма! Единственото условие е да се набави вкусен швейцарски кашкавал, който е с голям процент масленост и лесно се разтапя при нагряване. Има и специални сортове, на които е изписано, че са за раклет или фондю. 
Ами предлагам да се захващаме за работа и да подготвим Новогодишната трапеза и да я споделим с добри приятели!






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:


 Нито един от долуописаните продукти не е задължителен. Всичко е въпрос на вкус и взможностти. Аз Ви предлагам само някои идеи, а всеки от Вас може да добави нещо от себе си и да пропусне тези, които не му допадат. А пък как се комбинират продуктите е въпрос на личен избор, на всеки от Вашите гости.

1 опаковка кашкавал за раклет или фондю /може да се замени със всеки лесно разтопяващ се при нагряване кашкавал/ - 400 гр.
500 гр. пилешко филе, нарязано на жюлиени - тънки лентички
500 гр. свинско месо, нарязано на жюлиени
200 гр. скариди /аз използвам замразени/
500 гр. гъби - печурки
1 тиквичка
1 глава кромид лук
500 гр. чери доматчета
1 бр. сирене моцарела
2 стръка пресен лук
500 гр. малки сварени, обелени и нарязани на филийки картофчета /аз използвам готови от буркан/
300 гр. аспержи /също от буркан/
300 гр. царевички /буркан/
1 консерва ананас на парченца
1 опаковка шунка, нарязана на лентички
1 буркан кисели краставички
1 опаковка холандски сос
1 опаковка сладко лют сос или сос за барбекю
100 гр. чесново масло
малка франзела или няколко филийки тостер хляб, нарязани на малки  квадратчета
и всичко, което е по ваш вкус и е подходящо за изпичане на скара
Като допълнение към Раклет са и малките дъски, с размер на малките тавички за запичане и малките шпатули, които само помагат за по-лесна работа с Раклет.



  • Осолявам пилешкото месо, което е нарязано на тънки лентички и заливам с 5 с. л. олио. Сервирам в купа на масата.
  • Свинското месо също нарязвам на лентички, осолявам и заливам с олио. Сервирам в подходяща купа на масата.
  • Скаридите размразявам, осолявам и поливам с чесново разтопено масло. Сервирам в купа на масата.
  • Тиквичката нарязвам на филийки и също осолявам и поливам с малко олио. Сервирам в купа на масата.
  • Гъбите почиствам, измивам, посолявам и поливам с олио и сервирам в купа на масата.
  • Чери доматчетата измивам и нарязвам на половинки. Пресният лук нарязвам на тънки кръгчета. Моцарелата нарязвам на малки кубчета. Смесвам в подходяща купа доматчетата, пресния лук и моцарелата. Посолявам, добавям ситно нарязан босилек и поливам с малко олио. Разбърквам и също сервирам до Раклета.
  • Сварените картофчета обелвам и нарязвам на тънки филийки, посолявам и сервирам в купа. Ако са от буркан - изцеждам от течността и тогава сервирам.
  • Аспержите изцеждам от течността, нарязвам на къси парчета и сервирам в купичка.
  • Ананасът изцеждам от сока и сервирам в купичка.
  • Шунката нарязвам на лентички или кубчета, това е по Ваш избор и също сервирам.
  • Главата лук нарязвам на филийки и също сервирам.
  • Киселите краставички нарязвам на филийки и сервирам.
  • Кашкавалът нарязвам на тънки лентички с ширина около 3 см.
За посрещането на гости с Раклет е нужно да имате достатъчно голяма маса, за да може да се съберат всички продукти върху нея, заедно с уреда и да е удобно на всички гости сами да приготвят вечерята си. Точно това е и забавната част от тази рецепта. Гостите сами преценяват кой продукт, как да приготвят и как да комбинират. Аз ще Ви подам само няколко насоки, а Вие сами ще решите как ще протече Вашата Раклет вечеря.



  • Пилешкото месо, свинското месо, скаридите, гъбите, лука и тиквичката приготвяме върху горната част на раклета - скарата. 
  • Скарата не мажа с никаква мазнина, защото опасността от изпръскване на всички гости е голяма. Това не е нужно, ако уредът е тефлонов. Всички от горе описаните продукти са предварително поляти с олио, което е достатъчно, за да не залепват за скарата.



  • Всички останали продукти приготвяме в малките тавички или тиганчета, които се намират под скарата. Към тяхното комбиниране може да се добавят и от изпечените вече на скарата  продукти. Това също е въпрос на избор.



  • Аз ще Ви покажа само няколко от възможните варианти за комбинации, а Вие и Вашите гости ще импровизирате.



  • Когато комбинирам по-кисели продукти, като царевички, кисели краставички, но в комбинация и с картофки - добавям от сосът за барбекю и задължително покривам с парченце кашкавал за Раклет. Тази комбинация се изпича под скарата.



  • Друга моя любима комбинация за запичане на "гарнитура" е шунка, аспержи, холандски сос и кашкавалче. 



  • Обичам да комбинирам и чери доматчетата с картофки и кашкавалче.



  • Или пък само чери доматчета /то това си е салатка, защото са с пресен лук и моцарела/, но пък запечена салатака с кашкавал Раклет - много вкусно.



  • Обичам много и комбинацията от шунка, ананас и кашкавал. 



  • Всяка една запечена комбинация се изсипва в чинията и веднага тавичката се запълва с нова комбинация и отново се запича.



  • Малките парченца хляб се запичат също върху скарата и се консумират, намазани с чесново масло.

Сигурна съм, че Вашите гости ще предложат още много различни комбинации от продукти, приготвени по Ваше желание!


Надявам се, че моите насоки за подготовка на продукти за Раклет и тяхното комбиниране ще бъдат полезни и на Вас! Вие може да добавите още много  любими меса и зеленчуци по Ваш вкус! Нека да работи фантазията!
Няма нищо сложно! Нужни са много и разнообразни продукти, които пък допринасят за хубавото настроение на вечерта и тяхното възможно комбиниране - доставя голямо удоволствие на всички гости!


Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!



Коментари