СУПА ОТ ПИЛЕ С ШУНКА


Както и в други публикации съм писала, ние обичаме да си похапваме супички. А щом си приготвяме толкова много супи, нормално е и да ги разнообразяваме. Това е една стара българска рецепта за супа с пиле и шунка, която е идеална идея за разнообразяване на традиционната пилешка супа. 
Ароматът на класическите зеленчуци за супа, добавянето на шунка и разнообразяването с ориз правят супата много вкусна и те кара да не спираш да си сипваш и още, и още, и още!







НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1 цяло пилешко бутче, около 300 гр.
1 връзка зеленчуци за супа /морков, целина, магданоз/
1 глава кромид лук
2 с. л. ориз
150 гр. шунка
1/2 лимон
парче краве масло с големината на орех
1 с. л. ситно нарязан магданоз
1 с. л. ситно нарязани листа от целина
2 л. вода

  • Почиствам и измивам пилешкото бутче. Слагам го на дъното на тенджерата под налягане.



  • Обелвам и нарязвам на малки кубчета парчето целина, което е в комплекта зеленцуци за супа.



  • Обелвам и нарязвам на малки кубчета 2-та моркова, които бяха в комплекта зеленчуци за супа.



  • Обелвам и нарязвам на ситно главата кромид лук.



  • Изсипвам всички, нарязани на ситно кубчета зеленчуци, в тенджерата под налягане.



  • Заливам пилето и зеленчуците с 2-та литра вода и посолявам на вкус.



  • Затварям тенджерата и включвам котлона на максимална степен. Когато тенджерата под наягане започне да шуми, намалявам котлона на 1,5 /от 3 възможни/. Оставям супата да ври минимум 30 минути. Акоизползвате нормална тенджера, времето за готовност на пилето и зеленчуците е около 45 минути на слаб котлон. Готовността на пилето се пробва с вилица, ако при забождане с вилицата, месото се дели от костта - готово е. След 30 минути, спирам котлона и изчаквам тенджерата да спре да шуми, или докато налягането в тенджерата се освободи. Отварям капака, изваждам месото, за да изстине. Супата изсипвам в подходяща по размер нормална тенджера.



  • Слагам супата отново на котлона и добавям ориза. 



  • След като ориза поври около 10 минути, добавям ситно нарязаната шунка.



  • Обезкостявам пилешкото бутче и месото нарязвам на много малки кубчета, които също връщам в супата.



  • Докато оризът се свари, на него са му нужни минимум 15 минути, разбивам две яйца със сока от половин лимон.



  • Изключвам котлона и отделям супата от него. Добавям от горещата супа към яйчената смес, като разбивам непрекъснато, за да не се пресекат яйцата от горещата супа.



  • Когато температурата на застройката се уравновеси с температурата на супата, започвам малко по малко да връщам от застройката към супата, при непрекъснато бъркане на супата.



  • Пускам маслото в супата.




Сервирам супата гореща и поръсена със ситно нарязани листа от магданоз и целина.


Добър апетит!

Коментари