КРЕМ СУПА ОТ ГЪБИ


Много често, когато сме много уморени, изпитваме нужда да похапваме горещи супички. Обичаме да разнообразяваме супеното меню. Днес и двамата с Динко бяхме единодушни - гъбена крем супа. Лесна за приготвяне, ухаеща на гъби, изчистена от подправки! Много добър избор за този почивен /за нас/, дъждовен ден!
А, ако Вие все още не сте я приготвяли - опитайте! Заслужава си!







НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

500 гр. гъби - печурки
2 моркова
1 гл. кромид лук
50 гр. краве масло
2 с. л. брашно - с връх
2 ч. ч. прясно мляко
сол и черен пипер на вкус
3 яйца
1 с. л. ситно нарязан копър

  • Измивам, обелвам и нарязвам на кубчета морковите.



  • Обелвам и нарязвам на ситно кромидия лук.



  • Измивам, почиствам от коренчетата и нарязвам на малки кубчета печурките.



  • В подходяща по размер тенджера сварявам 1,5 л. вода, подсолена с достатъчно количество сол. Аз слагам 2 ч. л. - равни, но тук солта не соли достатъчно. Така, че това определяте Вие - сами. Не използвам за тази супа никакви готови бульони. Предпочитам да запазя аромата на гъбите. Супата е изчистена от всички излишни подправки, точно поради тази причина. От моя опит знам, че единствената подправка, която на нас ни харесва в комбинация с гъбите е копър.
  • Към врящата подсолена вода, добавям всички нарязани на ситно зеленчуци, намалявам котлона и оставям зеленчуците да се сварят много добре. Минимум 20 минути са им нужни.



  • Когато преценя, че зеленчуците са добре сварени, изключвам котлона и пасирам супата с помощта на пасатор. Ако не разполагате с пасатор, прецеждате зеленчуците от отварата, но я запазвате и пасирате с блендер или пък смилате, посредством месомелачката. Смлените зеленчуци връщате обратно в отварата и разбърквате.



  • В друг, подходящ съд разтопявам маслото. 



  • Към него добавям брашното и разбърквам. Пържа брашното само около 1 минута, при непрекъснато разбъркване с дървена лъжица.



  • Заливам изпърженото, но светло на цвят брашно с горещото прясно мляко. Сега вече бъркането е с тел за разбиване, за да не останат топченца от брашното.



  • Когато брашнено-млечната смес леко се посгъсти, изсипвам към пюрираните вече зеленчуци. Котлонът трябва да е изключен, или за по-сигурно супата да не е върху горещия котлон, защото може за секунда да изкипи.



  • Разбърквам добре супата и посолявам, само ако е нужно. Задължително пробвайте!



  • Сварявам яйцата до твърдо сварени. Ако варите във вода - минимум 5 минути, след завирането на водата. Поливам сварените и горещи яйца със студена вода. Обелвам и нарязвам на малки кубчета.



  • Добавям копър и черен пипер към яйцата и разбърквам.



Сервирам крем супата с гъби - гореща, поръсена с подправените яйца. Хлябът е по желание!


Добър апетит!

Коментари