ПЪЛНЕНО ПУЕШКО ДОЛНО БУТЧЕ С КИСЕЛО ЗЕЛЕ НА ФУРНА


Как да си доставим удоволствие с пълнена пуйка и запечена с кисело зеле, без да се налага да купуваме цяла пуйка? Ами нали сме само двама, как ще я изядем толкова голяма пуйка? Намерих разрешение! Едно пуешко бутче, което е с тегло почти 600 гр. и вътрешността на една кисела зелка /външните листа отделям винаги за сарми/ бяха напълно достатъчни, за да си доставим удоволствието от похапването на пълнено пуешко бутче, запечено с кисело зеле. Мноооого вкусно!




НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

Описвам количество, необходимо за 2 до 3 порции, ако приготвяте за повече хора - увеличавате всички продукти!

1 долно пуешко бутче около 600 гр.
100 гр. гъби
1 глава лук
1/2 ч. ч. ориз
1 с. л. чубрица - равна
сол, черен пипер
1 сушена червена чушка
сърцевината на една малка кисела зелка, около 600 гр.
250 гр. пушени свински гърди - нарязани на лентички
2 ч. л. червен пипер
4 - 5 с. л олио

  • Измивам пуешкото долно бутче и го подсушавам с домакинска хартия. 


  • Обелвам кожата на бутчето, като започвам от широката част и я издърпвам към края на бутчето, но не я отделям изцяло от него. Кожата остава съединена с бутчето. Така се налага да зашивам само от едната страна. 
  • Така обърната кожата е идеален балон, който напълвам с плънката.




  • Гъбите измивам и нарязвам на много малки кубчета.
  • Лукът обелвам и нарязвам също на малки кубчета.
  • Загрявам 1 с. л. олио в тефлонов тиган.
  • Запържвам за 3 - 4 минути гъбите.



  • Добавям лука и запържвам заедно с гъбите, за още 3 минути или докато лукът получи прозрачен цвят.



  • Добавям ориза, който също запържвам докато стане прозрачен или "стъклен". Това трае около 1 минута. 



  • Заливам с 1/2 ч. ч. топла вода. Добавям чубрицата, черен пипер на вкус и много малко сол.




  •  Оставям така приготвената плънка да къкри на слаба температура, докато водата се усвои от ориза и всичко остане "на мазнина".


  • С помощта на лъжица напълвам балончето от кожата на пуешкото бутче.



  • Зашивам отвора на кожата, за да не изтече по време на готвенето. Почти винаги остава от плънката. Завивам останалата част в зелево листо на сарма и добавям към ястието.



  • На дъното на гювеча изсипвам половината от лентичките пушени свински гърди.



  • Върху тях слагам пуешкото бутче, заедно с пълнената кожа.
  • Нарязвам киселото зеле на ситно и го слагам върху месото.



  • Поръсвам зелето с червен пипер, черен пипер и ситно нарязаната сушена чушка. Сол не добавям, защото зелето е достатъчно солено.



  • Покривам всичко с останалите лентички от пушените гърди.



  • Заливам с 1 ч. ч. вода и останалото количество от олиото.
  • Похлупвам с капака и слагам гювеча в студена фурна на най-ниското ниво на решетката.
  • Включвам фурната на 50 градуса за 15 минути /това се прави с цел да се запази гювечът от спукване/, увеличавам фурната на 250 градуса. В момента, в който ястието започне да ухае, намалявам фурната на 200 градуса. Точно 2 часа са нужни на ястието да е готово. По време на цялото печене, не е необходимо да се бърка. 
  • Малко преди сервирането, отхлупвам гювеча и оставям ястието да се запече.
Сервирам ястието горещо, като разпределям в чиниите от месото, плънката и киселото зеле.
Добър апетит!


Няма по-лесно нещо от това да приготвяш българска храна! Важно е желанието! Нека съхраним тази невероятно вкусна и обичана кухня! Предайте на децата си!



Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!



Коментари