ПИЛЕШКО ВРЕТЕНО


Денят става с всеки изминал ден все по-къс и на мен ми става все по-трудно да правя качествени снимки. Но пък температурите при нас малко се покачиха до 20-ина градуса и на вън стана много приятно за приготвянето на ястия на скара. Това ни потопи в много спомени от България и се сетихме за това пилешко вретено, което сме хапвали в ресторантите и си беше нещо нормално да присъства в менютата заедно с мешаната скара. С общи усилия /аз и Динко - моят съпруг/ възстановихме, какво точно имаше като пълнеж в него. Не беше трудно, защото вкусът му е незабравим! Запалихме дървата и дървените въглища и ето - това е резултатът! Крехкото пилешко месо навито на руло, с пълнеж от гъби, кисели краставички и кашкавал и изпечено на бавен огън.






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 3 БР.:

3 пилешки филета от гърдите общо около 550 гр.
4 с. л. гъби от консерва /нарязани/
3 кисели краставички
50 гр. кашкавал - нарязан на много малки кубчета
1 с. л. ситно нарязан пресен магданоз
сол и черен пипер на вкус
50 мл. олио
конци за връзване 

  • Измивам и подсушавам пилешките филенца.




  • За да постигна много тънка и голяма по размер пилешка пържола, използвам много остър нож. Разрязвам на половина всяко парче месо, но не докрай, за да останат двете парчета свързани по средата.



  • Разтварям двете половини.



  • Тъй като не са достатъчно тънки отрязвам отново по същия начин всяка половинка, от средата към края, като отново не отрязвам до края, а разтварям и така получавам една много голяма пилешка пържола.



  • В широката си част е горе-долу 25 см.



  • Покривам с найлонче, за да не наранявам крехкото пилешко месо и начуквам съвсем лекичко с чук за пържоли, за да изравня дебелината. Начукването е от средата към краищата. 



  • Поръсвам със сол и черен пипер.




  • В купа смесвам отцедените гъби, нарязаните на ситно кисели краставички, ситно нарязания пресен магданоз и кубченцата кашкавал.



  • Разпределям част от плънката в единия край на пилешката пържола.



  • Завивам пържолата на стегнато руло, като започвам от по-широката и навивам към по-тясната част. Краищата задължително ги завивам навътре, за да не излиза плънката по време на печенето.



  • Увивам много внимателно рулото с конец. Аз използвам обикновенна памучна прежда.



  • Подредих трите вретена в тавичка и ги полях обилно с олио.
  • Докато аз подготвях вретената, Динко беше запалил вече скарата. 
  • Пекохме рулата около 20 - 25 минути. Завъртаме ги поне 4 пъти, за да се изпекат добре от всички страни. Пилешкото месо е крехко и се изпича много добре, дори и от вътре, но е нужно минимум 20 минути да остане на скарата.
  • Използвахме, че скарата е достатъчно голяма и приготвихме и гарнитурата, заедно с пилешките вретена, а именно цял картоф, предварително сварен, пълнен с остатъка от плънката , защото тя винаги се получава повече от нужното, малко масълце  и завит във фолио.



Аз сервирах пилешкото вретено с резенчета лимон и пълнена със шопска салата камба.


Наздраве и добър апетит!


А картофът беше отделно, защото място в чинията за него нямаше!





Коментари