ИТАЛИАНСКИ ТРЮФЕЛИ


Най-лесно е да си купим бонбони от магазина. Предлагането е огромно! Но пък много по-вкусни са бонбоните, направени от самите нас. А разнообразието от рецепти за домашно направени бонбони е многообразно. Аз се спрях на този италиански вариант за трюфели, защото в момента имах всички продукти в наличност. При мен,  намирането на рецепта не е трудно, защото разполагам с огромна колекция от рецептурни книги на български и немски език, а пък интернет пространството е вече много добре подготвено с отговори на всичките наши въпроси, не само по отношение на кулинарията. Италианските трюфели прочетох в Backen, Dwserts & Co. Ако искате да се поглезите или пък да доставите удоволствие на гостите си - направете си бързите италиански трюфели!






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 24 БР.

175 гр. черен шоколад /марката на шоколада няма никакво значение/
2 с. л. бадемов аперитив - Amaretto
40 гр. краве масло 
50 гр. пудра захар  /аз използвах мерителна каничка за отмерване на количествата/
50 гр. смлени бадеми
50 гр. млечен шоколад /настърган/


  •  В пластмасова купа начупих шоколада и сложих купата на водна баня, на ниска степен на котлона /1,5 от възможни 3/ да се разтопи. Не бива водата да завира. Почти непрекъснато разбърквах с дървена лъжица.



  • Когато шоколадът се разтопи, прибавих бадемовия аперитив, но почти веднага добавих и маслото, защото вече имах опит с пресичането на шоколада. Какво означава това? Дори и да Ви се е разтопил много добре шоколада и да не Ви е завирала водата, в момента в който добавите ликьора, шоколадът се втвърдява и почти е невъможно вече да се бърка. Когато за първи път правих бонбоните си помислих, че някъде съм сбъркала, но при следващите опити - всичко се повтаряше. 
  • При добавянето на маслото, шоколадовата смес отново се втечнява. Грамажът на самото масло аз определям по разграфяването на опаковката му. Разграфяването е на по 50 грама. Аз отрязвам с ножа малко по-малко от 50 грама. Определям 40 грама, така да се каже - на око.



  • Веднага след като шоколадовата смес е отново течна, добавям пудрата захар и смлените бадеми. Продължавам разбъркването.



  • Сместта добива вече гъстотата на тесто.



  • Отделям от водната баня и разбърквам много добре, така че съставките в шоколадовото тесто да се разпределят много добре.
  • Оставям на хладно място за кратко - да поизстине и постегне.



  • През това време настъргвам на ситно ренде млечния шоколад.



  • Когато шоколадовото тесто изстине и мога вече да работя с ръце, разделям тестото на 24 горе - долу равни части, които с ръце оформям на топчици. Размерът им е около 2 см. в диаметър.



  • Готовите топчета пускам в купата с настърган шоколад. Раздрусвам купата, така че по топчетата от всички страни да залепнат шоколадови стърготини. Избягвам да ги овалвам с ръце, защото от телесната температура, шоколадовите стърготини се разтопяват, а топчетата омекват.



  • Готовите италиански трюфели слагам в хартийки за бонбони и подреждам в метална кутия за сервиране. 
  • Оставям бонбоните в хладилника да се стегнат. 
  • От 5 до 10 минути, преди сервирането им, изваждам от хладилника - за да се поотпуснат.



Страхотна шоколадова наслада с аромат и вкус на бадеми! 


Заслужава си да опитате!

Коментари