ГРАХ С МЕСО ИЛИ ЯХНИЯ С ГРАХ


Много познато ястие на всички в България! 
Много любимо  и на малки и големи. Повечето дечица обичат тези малки зелени топчета и винаги с удоволствие си ги похапват. Домакинята с голям стаж в кухнята е наясно с приготвянето на грах с месо, но тази публикация е предназначена за тези от Вас, които правят първите си стъпки в кухнята. Ако пък сте от хората, които разполагат с много малко време - това е перфектната яхния, защото се приготвя в тенджера под налягане. Аз приготвих ястието със свинско месо, но спокойно може да се замени с телешко, пилешко или пуешко. Всичко е въпрос на предпочитания в семейството. Грахът, който използвам в последните години е замразен, защото цветът и вкусът му се запазват, и е винаги наситено зелен, и в комбинация с морковите се получава една наситена, от към цветове,  мозайка в чинията.






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:


500 гр. месо по избор
750 гр. замразен грах или 1 буркан
1 голям или 2 малки моркова
1 глава кромид лук
1 с. л. доматено пюре
1 с. л. сушена чубрица /може да се замени със стръкче прясна/
сол и черен пипер на вкус
4 с. л. олио
1 ч. л. червен пипер
500 мл. пилешки или зеленчуков бульон
1 с. л. брашно - равна


  • Главата лук обелвам и нарязвам на малки кубчета.
  • Морковът също обелвам и нарязвам на малки кубчета. 


  • Месото нарязвам на кубчета с размер около 4 - 5 см., но всеки може да го нареже, според предпочитанията в семейството. 



  • В тенджерата под налягане слагам лука, моркова, месото, олиото, чубрицата /ако е сушена/, червения пипер, черен пипер  и доматеното пюре, което предварително разтварям с малко водичка.
  • Тези от Вас, които не ползват тенджера под налягане: загрявате олиото, изпържвате леко месото до зачервяване, добавяте лука и моркова и запържвате до омекването им. Заливате с горещия бульон и добавяте всички подправки. Похлупвате с капак и на слаб котлон варите до готовност на месото. Времето се определя, според вида месо, но е около 45 мин. до 1 час. Трябва да се следи нивото на течност, ако е нужно се добавя гореща вода или бульон.



  • Заливам с горещ бульон и разбърквам.



  • Затварям тенджерата с капака и слагам на котлона на максимална степен /при мен са само три степени/.
  • След 5 минути, или когато тенджерата започне силно да свисти, намалявам котлона на 1,5 степен /от три възможни/. Ако котлонът Ви е с 9 степени - на 4,5. Оставям тенджерата за около половин час. Това е времето нужно на месото и зеленчуците да са напълно готови.
  • Отделям от котлона и изчаквам да спре напълно да шуми.



  • След като напълно е утихнала тенджерата, отварям капака.



  • Добавям грахът, който вадя непосредствено преди това от фризера и ако ползвате прясна чубрица, също се добавя сега.
  • Връщам тенджерата на котлона, но вече без капака и оставям на слаб огън, за около 8 - 10 минути, или според указанията на опаковката. Това е необходимото време за да бъде грахът сготвен.



  • В подходящ съд, разбивам брашното с малко водичка, около 50 мл., на рядка кашичка. Това се прави за да не се получат топченца при добавянето му към яхнията и за да се сгъсти соса. Но ако обичате яхнията да е рядка, просто можете да пропуснете брашното.



  • Преди да добавя брашното към яхнията, сипвам 1 или 2 супени лъжици от соса към него и чак тогава добавям на струйка брашнената каша, като разбърквам внимателно, за да не се наранят вкусните зелени топченца.
  • Пробвам на сол и само, ако е нужно добавям.
  • Оставям ястието за минута - две на слаба температура да поври.



  • Сервирам яхнията гореща, а за обичащите люто - задължително едро смлян червен пипер за подправяне.



Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!

Коментари