МОЯТА ПАЕЛЯ


 Името паеля  /на испански paella/ идва  от латински, което означава голямо плато или купа от метал - тиганът за паеля, който е с различни размери, според това за колко хора ще се приготвя. Традицията е паелята да се приготвя върху огън, но пък в днешно време има вече начини на приготвяне  върху котлон или пък във фурна, а моето предложение е комбинирано и от двете.  Важен е крайния резултат, а той е - вкусна паеля и за момент потапяне в Испански води. 
Предлагам и на Вас да опитате - заслужава си! 






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 6 ЧОВЕКА:

1 опаковка замразени морски дарове - намира се във фризерите на големите вериги магазини
1 домат
1 глава кромид лук
1 скилидка чесън
1 червена чушка
6 пилешки долни бутчета
250 гр. свинско филе
сол и черен пипер
4 с. л. зехтин /аз използвам олио от рапица, защото не съм свикнала с вкуса на пържен зехтин/
150 гр. зелен фасул - замразен
500 гр. ориз за паеля /може да се замени с български ориз тип ризон/
1 доза шафран/0,1 гр./ или се заменя с 1 ч. л. куркума
150 гр. грах - замразен

  • Оставям на стайна температура морските дарове да се размразят.
  • Доматът заливам с вряла вода, за да мога много по-лесно да го обеля.



  • Отделям семето на обеления домат и нарязвам само месестата част от домата на ситни кубчета.



  • Лукът и чесънът обелвам и нарязвам на малки кубчета.



  • Чушката измивам, почиствам от семето и нарязвам на малки лентички.
  • Свинското филе измивам, подсушавам и нарязвам на малки кубчета.
  • Измивам пилешките бутчета, подсушавам и поръсвам със сол и черен пипер.



  • Загрявам мазнината в подходящ по размер тиган и изпържвам в нея от всички страни пилешките бутчета. Около 5 - 6 минути са им достатъчни, колкото леко да се "запечатат".



  • Изваждам бутчетата от тигана.



  • В същата мазнина пускам кубчетата свинско месо, също за около 5 минути да се запържат.  



  • Изваждам месните кубчета в чинийка.



  • Отново в същата мазнина пускам размразените вече морски дарове само за около 3 - 4 минути, като само пораздрусвам тигана. Не е нужно и да се разбъркват. 



  • Изваждам морските дарове също в друг съд.

  • Отново във същата мазнина, пържа за около 3 - 4 минути всички зеленчуци. Колкото леко да поомекнат.




  • Към зеленчуците добавям оризът, 1 ч. л. сол и шафранът /куркумата/,  разбърквам в тигана или, ако разполагате с такъв  - в тиган за паеля с размер 30 см.  дъно и 35 см. горе, а дълбочината е 5 см.
  • Заливам всичко с 1,25 л. горещ зеленчуков бульон и оставям на максимална мощност на котлона, докато заври. Пробвам на сол и, ако е нужно - добавям.
  • Добавям морските дарове и разбърквам. Изключвам котлона. 



  • В подходяща по размер тавичка, но спазвам традицията да е с кръгла форма, подреждам пилешките бутчета и кубчетата свинско филе.



  • Заливам месото със зеленчуковата смес и с помощта на вилица, разпределям всичко равномерно в тавата. До тук с разбъркването.
  • Слагам тавата на най-ниското ниво в предварително загрятата на 200 градуса фурна и оставям за около 25 минути да се запече ястието, докато оризът е добре сварен и течността е почти абсорбирана.



  • Изваждам готовата паеля от фурната и покривам с кухненска кърпа. Оставям на спокойствие за около 7 - 8 минути.



Сервирам цялата тава с паеля на масата без никакъв хляб. Ако някой от гостите Ви пожелае хляб, значи не е било достатъчно количеството паеля!

Коментари