НЕМСКИ ПЪРЖЕНИ КАРТОФИ, ХРУПКАВ ЛУК И ЯЙЦА НА ОЧИ


Това ястие е комбинация от други две, които вече съм публикувала, но като гарнитури към основни ястия. Немските пържени картофи или Bratkartoffeln в комбинация с хрупкав пържен лук и като за финал яйца на очи е едно много обичано от немците ястие. Много от Вас ще си кажат - изключително вредно. Да, ама не! Традиция  и много уважавана в немската кухня е пържената храна. Като започнем от известните шницели, преминем през всичките видове стекове и завършим с немските пържени картофи, но всичко изпържено във висококачествени и здравословни мазнини. Тук нито един лекар няма да Ви забрани пържената храна. Според тях не е въобще вредна за организма.
Изборът е Ваш! Пържено и много вкусно! 
И понеже навлизаме в перода на Октоберфест, аз съм настроена на вълна - немска кухня, която споделям с Вас!






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1 кг. картофи
2 глави кромид лук
2 скилидки чесън
200 гр. пушен бекон
4 яйца /или според Вашето желание/
50 мл. олио /аз използвам олио от рапица/
50 гр. бутершмалц - това е масло, на което след специална обработка е премахната излишната вода /заменяте с мазнина по Ваш избор/
50 гр. краве масло
100 гр. брашно
сол и черен пипер на вкус

  • Нарязвам лука на лентички.



  • Овалвам лучените лентички в брашно.



  • Пресявам брашнените лучени лентички в сито, за да се отдели излишното брашно.



  • Нараязвам пушения бекон на възможно най-ситните кубчета, а ако намерите готово нарязан в магазина - още по-добре. Това е една основна съставка в немската кухня и поради тази причина може да се намери във всеки супермаркет.



  • Обелвам и нарязвам на малки парчета чесъна.



  • В подходящ тиган, загрявам олиото и пускам лучените лентички да се изпържат. По подробно описание за приготвянето им ще прочетете тук.



  • Когато лукът е почти готов добавям чесъна и половината от пушения бекон. Изключвам котлона. Посолявам на вкус и добавям черен пипер.



  • Отцеждам хрупкавия пържен лук от мазнината.



  • Картофите измивам много добре и сварявам за минимум 20 минути, заедно с обелките.



  • Обелвам сварените картофи и нарязвам на средно дебели филийки, а ако са много големи на размер - първо разполовявам и после, всяка половинка нарязвам на филийки. Горе - долу с размер 5 см. и дебелина 0,5 см.



  • Загрявам бутершмалца или друга мазнина в тигана. 



  • Не ги бъркам, докато не видя, че страните им започват да стават златисти. Бъркането е много внимателно и задължително с лопатка, а не с лъжица, за да не се раздробят. 



  • Повече подробности за Bratkartoffeln, можете да прочетете тук.



  • Когато преценя, че картофите са готови - добавям останалата част от пушения бекон. Посолявам на вкус и добавям черен пипер.
  • Отцеждам картофите от излишната мазнина.
  • Загрявам маслото и чуквам яйцата. Щом белтъкът побелее, добавям сол и черен пипер на вкус.



  • В чинията за сервиране, изсипвам първо част от пържените картофи, подреждам желаното количество яйца на очи и аранжирам с хрупкавия пържен лук и стръкче пресен магданоз.



Едно хубаво мезе за чаша хубава, студена бира!
Наздраве!

Коментари