КИСЕЛА ТУРШИЯ


Всичко започна с двайсетина зелени доматчета. Моят брат Росен, беше получил като подарък един корен с домати от България. Той си го отглеждаше в саксия. Този корен роди страшно много доматчета, но при първата буря се пречупи и реколтата беше тези няколко зелени доматчета. Тогава решихме да купим и останалите зеленчуци и да се опитаме да си направим българската кисела туршия. На шега, на майтап - взе, че се получи. Получи се не каква да е, а страхотна кисела туршия. Попълнихме липсата на български вкуснотии с още нещо - туршия.
Споделям и с Вас нашия опит!






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА СЪД С ОБЕМ 5 Л. 

20 бр. зелени домати
1 бр. карфиол
20 бр. млади моркови
10 бр. чушки - различен цвят
1 малка глава зеле - ние използвахме зеле с остър връх
2 - 4 бр. корнишони или по-малък размер краставици
200 гр. морска сол
5 л. студена вода

  • Всички зеленчуци се измиват и почистват.
  • Доматите се набождат с клечка за зъби на няколко места.




  • Карфиолът се накъсва на по-малки части.



  • Чушките се набождат също с клечка за зъби или игла.
  • Зелето почиствам от външните листа и част от кочана. С много остър нож правя разрез, с дълбочина около 2 см.  на кръст, на самия кочан, за да може зелето да поеме също от солената вода.



  • В един литър от водата, разтварям морската сол. Оставям да престои за около 30 минути.
  • Подреждам всички зеленчуци в тенджерата и заливам със солената вода.
  • Добавям и останалите 4 л. вода.



  • За да притисна зеленчуците, слагам най-отгоре подходяща по размер чиния, обърната с дъното нагоре.
  • Притискам чинията с предварително измития гладък камък.
  • Оставям туршията 5 дни в помещение с температура между 17 до 21 градуса.
  • Слад тези 5 дни започвам всеки ден да разбърквам. Това се прави с цел, за да се разпредели солта равномерно и навсякъде. Разбъркването продължава всеки ден - до готовността на туршията.
  • Изнасям туршията в помещение с по-ниска температура, между 10 - 15 градуса или навън. Това зависи от температурата и сезона, в който се прави.



На нашата туршия и бяха нужни само 15 дни, за да стане достатъчно кисела и вкусна.
Ето, че вече си имаме и българска кисела туршия!


Коментари