ПИЛЕ С ОРИЗ


Класическо българско ястие, което с течение на времето се научих да приготвям както се казва "със затворени очи". Винаги се получава много вкусно! Аз приготвям пилето с ориз, винаги с бял ориз. Не използвам червен пипер, а само черен пипер на зърна. И винаги на фурна. Самото приготвяне отнема около 1 час и половина, но си заслужава отделеното време. Сигурна съм, че ако опитате - няма да се разочаровате!







НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

2 бр. пилешки бутчета /моите бяха общо около 700 гр./
1 глава кромид лук
1 морков
20 зърна черен пипер
пилешки бульон
2/3 ч.ч. ориз с кръгли зърна
6 - 7 с. л. олио
сол на вкус
магданоз


  • Почиствам много добре пилешките бутчета и ги измивам. Ако не обичате кожата на пилето, можете да я отстраните. Ние си я хапваме с удоволствие, особено ако е добре препечена. Осолявам пилешките бутчета от всички страни, но внимавам да не пракалявам със солта.
  • Слагам бутчетата в подходяща, по-дълбока тавичка. Аз използвам тавичка от огнеопорно стъкло.
  • Обелвам и нарязвам лука на малки кубчета.
  • Обелвам и нарязвам морковите, също на малки кубчета.
  • Подреждам ситно нарязаните зеленчуци, заедно със зърната черен пипер,  около пилешките бутчета.



  • Заливам всичко с олиото и с 2/3 ч. ч. пилешки бульон.



  • Слагам ястието в студена фурна, за да не се спука стъклената тавичка. Ако използвате метална тава, можете да загреете предварително фурната. Аз включвам на 200 градуса. Необходим е точно един час, за да се запекат много добре бутчетата. Пробвам месото на готовност с вилица. Ако се разделя лесно месото - готово е. Ако ползвате метална тавичка скъсявате времето с около 15 минути.



  • Изваждам тавичката от фурната. Добавям ориза и заливам с точно 3 ч. ч. , но пълни само 2/3 от обема /колкото е количеството ориз / с горещ пилешки бульон. Разбърквам съвсем внимателно, за да се разпредели оризът навсякъде. Пробвам на сол. Добавям, само ако е нужно.
  • Връщам отново във фурната.


  • На ориза  са му  нужни поне 20 минути, след завирането за да се сготви. Поради това, започвам периодично на 20-тата минута, след връщането във фурната да го наблюдавам. Не се налага да го бъркам или да го пробвам. Когато видя, че оризът е поел по-голямата част от бульона - изваждам от фурната.



  • От опит знам, че оризът продължава да поема от бульона и след като е изваден от фурната. Поради това е нужно да има малко течност в тавичката. Ако го оставите още по-дълго във фурната, той ще стане много сух, дори леко запечен и това вече променя вкуса на ястието.
  • Ако се притеснявате, че ястието ще остане много воднисто, просто го покрийте с домакинска хартия. Тази хартия действа като попивателна. Тя поема част от влажността на ястието, а оризът остава сочен. На мен не ми се налага да го покривам, защото с годините съм добила усет, кога точно да извадя тавата от фурната.
  • Не забравяйте! Оризът продължава да се готви и след като е изваден от фурната.



Сервирам сочното пилешко месо, с хрупкава кожичка и вкусния бял ориз топли. 
Българско и вкусно!


Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!



Коментари