ЗАДУШЕНО СВИНСКО ФИЛЕ С ГЪБИ


Преди около 10 години за първи път опитах това задушено свинско филе с гъби. Това беше в дома на Дани - най-добрата плетачка, която познавам - в Самоков. Тя самата е родом от Долна Баня, а понастоящем живее в Шотландия. Нямам представа да ли ястието е типично за този край, но пък съм сигурна, че е старо като рецепта и изпитано. Заслужава си да се опита! Вкусно и нещо по-различно!







НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1 кг. свинско филе /може да се замени със свински врат/, аз използвах само 500 гр., защото сме двама човека
500 гр. гъби печурки /аз използвах кафяви/
2 големи моркова
4 с. л. олио /ако се приготвя свински врат само 2 с. л./
черен пипер и сол на вкус


  • Нарязах свинското филе на тънки около 1,5 см. филийки и ги начуках, за да се изтънят още малко.
  • Посолих месцата и поръсих с черен пипер.



  • Измих и почистих гъбите. Нарязах ги на филийки.



  • Измих, обелих морковите и ги настъргах на среден размер на рендето.



  • В глинена тенджера  подредих половината от месцата.



  • Върху месото подредих само половината количество гъби.




  • А върху гъбите - само половината количество от морковите.



  • После подредих още един пласт месо, гъби, моркови и поръсих отново със сол и черен пипер.
  • Залях с мазнината, захлупих с капака и сложих в студена фурна.
  • Ястието се пече на 200 градуса, за около 2 часа. Тъй като използвам глинена тенджера, първите 15 минути, пекох само на 50 градуса, за да предпазя тенджерата от спукване.
  • Не се добавя никаква вода, бульон или някаква друга течност. По време на печенето самите гъби, моркови и месо си пускат достатъчно сос.
  • Не се налага да се отваря ястието и да се бърка. Няма опасност в глинената тенджера ястието да загори, всички продукти се задушават равномерно.
  • Докато ястието се задушаваше във фурната, разбих две яйца и изпържих филийки от бял тостер хляб, като предвидих по една на порция.

  • Извадих готовите филийки, върху домакинска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина и да поизстинат.

  • В чинията, в която ще сервирам ястието, сложих пържена филийка.



  • Извадих внимателно гювеча от фурната. Не бива да се чуква никъде, защото, докато е горещ,  може да се спука лесно. Не бива да се слага глинената тенджера и върху студени повърхностти, като теракот, стъкло, камък и т. н. 



  • Върху филийката подредих две филенца, върху тях от гъбките и морковите и залях със малко от соса, получил се по време на готвенето.



Аз прецених, че няма нужда ястието от гарнитура, но винаги може да се сервира с пържени или задушени картофи, картофено пюре или просто варени картофи.

Добър апетит!





Коментари