ЛОКУМКИ ПО СЕЛСКИ


Трябваше да приготвя някакъви дребни сладки и се спрях на локумки, защото си донесох от България и локум. А рецептата взаимствах от една стара книга - Селска кухня. И то взаимствах основно необходимите продукти, защото самата рецепта е така описана, че само човек който е правил локумки може да я осъществи. Аз лично не бях правила тези малки, вкусни сладки. Въоръжих се с търпение и се преборих с рецептата. Сега вече Ви я предлагам на Вас, в горе долу по-разбираемо състояние.








НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:


 1 ч. ч. разтопена свинска мас - за размера на чашата прочетете Моите мерни единици
1/2 ч. ч. захар
1 яйце
1/2 ч. ч. прясно мляко
1/2 кубче мая за хляб
около 2 равни ч. ч. брашно, просто забравих да премеря брашното, или колкото поеме
1 кутия локум - аз използвах цветен
5 - 6  орехови ядки
пудра захар за поръсване
1 ванилия


  • Съвсем леко затоплих прясното мляко, колкото да не пари на пръста.
  • Разтворих маята в млякото.



  •  В купата за разбиване изсипах разтопената свинска мас, но в никакъв случай  гореща и заедно със захарта, разбих с миксера.
  • Добавих яйцето и разбих отново.
  • Добавих прясното мляко с разтворената мая и разбих на максимална степен на миксера до получаването на гладка смес.
  • Започнах да добавям по малко от брашното и да продължавам разбиването с миксера.



  •  Когато тестото започна да става много плътно, смених накрайниците на миксера и продължих добавянето на брашно.



  • Това тесто е от типа на маслените теста и не залепва по ръцете. Продължих месенето на ръка, върху набрашнена плоскост. Тестото е меко и леко за работа. 



  •  Готовото тесто разточих на продълговата кора с дебелина около 0,5 см.


  • С помощта на резеца за пици, отрязах неравните краища на кората и разрязах на горе-долу еднакви по размер квадрати.



  • От краищата, които изрязах за да подравня, оформих топчета с размер на орех.



  • Локумът разрязах на продълговати лентички. Това става: като едно кубче локум режа на три филийки по дължина и всяка филийка режа на две лентички.




  •  Слагам парче локум в единия край на квадратчето и завивам на руло или пуричка.



  •  Подреждам в тава, застлана с хартия за печене, с ръбчето на долу, като оставям разстояние между пуричките. По време на печене те леко увеличават размера си.
  • Фурната включвам на 160 градуса да загрее.


  • Всяко топченце притискам с пръст.



  •  Слагам в средата парче орех и парче от локума.


  •  Събирам краищата и отново оформям на топче. 


  •  Подреждам в тава с хартия за печене.


  •  Печенето на локумките е във предварително загрятата на 160 градуса фурна, на средна височина и за около 20 - 25 минути. Аз лично проверявах сладките, ако отдолу започват леко да се зачервяват - готови са. В горната си част сладките остават почти бели.
  • В голяма купа изсипвам пудра захар, смесвам с ванилията и овалвам още топлите сладки.


Ето още една рецепта от моето детство! Надявам се и на Вас да е от полза!


Коментари