МАЙСКА ПИСИЯ НА ТИГАН ИЛИ "FINKENWERDER ART"


Ние у дома обичаме много да си похапваме рибка, но до сега не бяхме яли писия. А тази писия е майска писия. Майска е, защото през май се ловят младите писии и са по-малки на размер. Избрах точно този Finkenwerder Art на приготвяне, защото е много актулен тук - в Германия. Finkenwerder е район във Хамбург, където това ястие е традиционно. А рецептата, разбира се взаимствах от Lecker.de.
Останахме много изненадани от приятния вкус на бялото месо от писия, а също много доволни от това, че костите са само едри и много лесно се отделя месото от тях.
Много вкусно изживяване!







НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:


1 бр. почистена майска писия /или бр. според броя на порциите около 250 - 300 гр. на рибка/
100 гр. пушен бекон
3 с. л. сок от лимон
100 гр. брашно за овалване
100 мл. олио за пържене
резенчета лимон за гарниране
стръкчета копър за гарниране
сол, черен пипер на вкус


Тъй като писията я купувам изчистена, нямам представа какво трябва да се почиства при нея. Мисля, че на всеки рибен щанд има услугата - почистване на рибата. Писията отгоре е тъмна на цвят с оранжеви петънца, а коремчето е бяло.


  • Измих и подсуших с домакинска хартия рибката. Поръсих обилно с лимонов сок, посолих и подправих с черен пипер. Оставих за 10 минути да поеме от подправките.



  • През това време си нарязах бекона на тънки лентички с размер около 2 см. и дебелина около 0,5 до 1 см. Тук се продава и готово нарязан бекон.
  • Загрях 3 с. л. олио и пуснах бекончето да се изпържи хубаво от всички страни. Ако го обичате препържен - направете го!
  • Готовия бекон оставих на топло място  и похлупен с капак, за да се запази топъл.



  • В тигана от бекона, добавих останалата мазнина и загрях на максимална степен на котлона. Точно преди да пусна рибката да се пържи, намалих котлона на средна мощност. 
  • Пърженето е в обилно количество мазнина, за да съм сигурна че ще се изпържи добре.
  • Овалях рибата обилно и от всички страни с брашно. Изтупах, за да изпадне излишното брашно. 



  • Пуснах рибата да се пържи във врялото олио първо откъм бялата страна. Пържих около 5 до 7 минути. Повдигах от време на време, за да видя цвета. 



  • Повдигах от време на време, за да видя цвета. Когато се получи тъмно златист цвят, внимателно обърнах.



  • Пърженето продължи още между 5 и 7 минути. Винаги повдигах за да контролирам цвета на рибата. При повдигането се усеща дали рибата е готова. Месото омеква.
  • Още преди да започна да пържа рибата си бях приготвила и гарнитурата, а това беше салата от тънко нарязана на филийки краставица и варени магданозени картофчета.
  • Майската плакия се сервира топла, поръсена обилно с пържено беконче и резенчета лимон, украсени със стръкчета копър.



Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!

Коментари