КЮФТЕТА ПО ЦАРИГРАДСКИ



Винаги, когато искам да поднеса по един по-различен начин пържените кюфтета и имам повече свободно време се спирам на тази рецепта, която съм научила от моята майка.  нашите кюфтета по цариградски се наричат така, заради малкия размер на кюфтенцата и поднасянето им върху картофено пюре, заляти с мазнинка с червен пипер.
Предлагам и Вие да опитате и да разнообразите пържените кюфтета.







НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

500 гр. кайма - смес
1 глава кромид лук
3 филийки бял хляб за тостер
сол, черен пипер на вкус
чубрица, джоджен - сушени и ситно стрити също на вкус
пресен магданоз - ситно нарязан
1 яйце
100 мл. прясно мляко за накисване на филийките
мазнина за пържене

ЗА КАРТОФЕНОТО ПЮРЕ:

1 кг. картофи
1 л. телешки или пилешки бульон
кубче масло
50 мл. прясно мляко
сол, ако е необходимо

ЗА ЗАЛИВКАТА:

3 - 4  с. л. олио
1 ч. л. червен пипер


  • Накисвам филийките хляб в прясно мляко, за да омекнат.
  • Лукът нарязвам на много ситно.
  • В подходяща купа смесвам всички продукти, като си оставям малко от магданоза за украса на готовото ястие.
  • Изтисквам добре филийките хляб от млякото и също добавям.



  • Омесвам каймата с ръце, така че всички продукти да са добре разпределени в каймата.
  • Покривам с прозрачно фолио и оставям в хладилника да се стегне, за минимум половин час.



  • В подходящ тиган изпържвам кюфтенцата докато получат тъмна коричка,  оформени на топки с размер на орех. Количеството мазнина за пържене, трябва да е достатъчно. Кюфтенцата да плуват в мазнина, за да се изпържат добре от всички страни.
  • Готовите кюфтенца изваждам в съд с капак и държа на топло място.



  • Картофите обелвам и нарязвам на едри парчета, за да се сварят по-бързо.
  • Слагам ги в подходяща тенджера, заливам с бульона и варя минимум 20 минути - докато омекнат.



  • Когато боцна с вилица един от картофите и той се разделя - готови са.
  • Изливам бульона, в който са се варили, като оставям малко от него при картофите, приблизително около 50 мл.
  • Смачквам сварените картофи или разбивам  с миксера на максимална степен, докато се получи гладка смес.
  • Добавям кравето масло, нарязано на малки парченца и продължавам разбиването.
  • Добавям студеното прясно мляко и продължавам разбиването с миксер или само с вилица.
  • Получава се гладко и пухкаво пюре.



  • В чинията за сервиране, слагам от картофеното пюре и заглаждам. Отгоре подреждам от кюфтенцата.
  • В малко тиганче загрявам 3 - 4 супени лъжици от мазнината, в кояко съм пържила кюфтенцата. Добавям 1 ч. л. червен пипер и веднага свалям от котлона. Разбърквам. С тази смес заливам готовото ястие. Украсявам с пресен магданоз.




Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!



Коментари