ГУЛАШ С ВИНО РОЗЕ


Гулашът е едно силно застъпено ястие в немската кухня. Аз винаги съм го свързвала с Унгария, но откакто живея тук разбрах, че в същност германците си го обичат много. Шницел, гулаш, наденички, гирос /от гръцката кухня/ и фрикадели /пържени кюфтета/. Това са едни от най-приготвяните ястия в Германия. В повечето случаи гулашът е  от телешко месо, но има варианти със свинско, пилешко и пуешко месо. Основната гарнитура към него са Нуделите или макаронени изделия във формата на спирали, ленти или мидички. В магазините се продава телешко,свинско, пилешко месо нарязано и подготвено за гулаш. За да си спестя време, приготвям това ястие в тенджера под налягане. А пък вариантите на приготвяне са много. Днес при нас гулашът е с вино Розе.






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:


 1 глава кромид лук
2 моркова
250 гр. пресни печурки или от консерва
3 стръка свежа мащерка /може да се замени със сушена/
5 с. л. олио
500 гр.  свинско месо
сол, черен пипер на вкус
1 с. л. доматено пюре
1 с. л. брашно - с връх
250 мл. вино - розе /може да се замени с червено вино/
500 мл. телешки или пилешки бульон
500 гр. макарони - спирали

  • Обелвам и нарязвам морковите на кубчета.



  • Обелвам и нарязвам лука на кубчета.



  • Месото нарязвам също на кубчета с размер около 1,5 - 2 см.
  • Гъбите се измиват и нарязват на филийки.
  • Мащерката се отделя от стъблото и се нарязва на ситно. Аз винаги внимавам с тази подправка. В боб я слагам смело, но когато готвя месни ястия внимавам много. За мен е много силна като миризма и променя вкуса на ястието и ако не сте свикнали с мащерката, може и да не Ви хареса. Така, че като начало - 1 ч. л. ситно нарязана мащерка  е достатъчно.



  • В тенджерата под налягане загрявам мазнината на максимална степен на котлона и пускам месото да се изпържи от всички страни, за да се "запечата" или да се зачерви. 



  • Пускам зеленчуците - лук, моркови, гъби  при месото и запържвам само, колкото да поомекнат. 



  • В купичка смесвам брашното, доматеното пюре и малко водичка, докато се получи кашичка.



  • Добавям брашнената каша към месото, разбърквам и заливам с бульона и виното.
  • Поръсвам с мащерката.
  • Добавям черен пипер и сол, ако е необходимо.



  • Затварям тенджерата с капака и в момента, в който започне силно да шуми, намалявам котлона на минимална степен, колкото да поддържа шуменето. От три степени на моята печка, тенджерата ври 45 минути на степен и половина.
  • През това време в подсолена вода сварявам макаронените спирали. Варят се според указанията на опаковката. Около 15 минути. 
  • Готовите спирали измивам със студена вода и изцеждам от излишната вода.
  • Тенджерата под налягане, с готовия гулаш отварям само ако е спряла съвсем да шуми. Това означава, че няма вече налягане и може да се отвори.
  • На дъното на дълбока чиния за сервиране  сипвам първо от спиралите и ги заливам отгоре с гулаш.



Добър апетит!

Коментари