ТОРТА "ТИРАМИСУ"



 Различното в рецептата от класическото Тирамису е, че има първо блат за торта и тогава крем и бишкоти. Така, че получих и Тирамису и торта. 
!






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

ЗА БЛАТА:

2 яйца
75 гр. захар - използвах мерителна чашка за мерките
1 пак. ванилия
шипка сол
100 гр. брашно
1 ч. л. бакпулвер - равна
1 с. л. какао - равна

ЗА СИРОПА:

100 мл. прясно мляко
1 с. л. захар - с връх
1 с. л. какао - с връх
75 мл. кафе - еспресо
1 с. л. Амарето - бадемов ликьор

ЗА КРЕМА:

250 гр. маскарпоне
125 гр. Magerquark - може да се замени с маскарпоне или крема сирене
50 гр. захар
1 с. л. Амарето - бадемов ликьор
200 мл. течна сметана
1 пак. втвърдител за сметана /може и без него/

100 гр. бишкоти
какао за поръсване

  • Започнах от блата. Разбих яйцата, с помощта на миксер за една минута или докато побелеят. 



  • Смесих захарта, ванилията и солта.
  • На два пъти добавих тази смес към яйцата, като разбиването с миксер продължава на максимална степен.



  • Трябва да се получи пухкав крем.



  • Пресях брашното, заедно с какаото и бакпулвера
  • Добавих брашното към яйчената смес на два пъти, като разбъркването с миксер е на ниска степен за кратко време, колкото да се получи гладка смес. 



  • Постлах хартия за печене на дъното на формата за торта и тогава стегнах обръча на формата. За всеки случай намазах и с олио. Размерът на моята форма е 24 см. в диаметър, но количеството продукти са достатъчни и за 26 см. форма.



  • Излях готовото тесто за блата във формата и подравних.



  • Фурната ми беше загрята предварително на 180 градуса.
  • Сложих блата да се пече точно 20 минути.
  • Готовия блат освободих веднага от формата, като първо с върха на нож отделих от стените на формата и тогава отворих обръча.
  • Хартията също отделих веднага от блата.
  • Оставих блата на решетка, за да изстива.



  • През това време си подготвих сиропа за заливане. Сварих кафе в  кафеварка за котлон, поради липса на машина за еспресо. В тази кафеврка кафето става доста силно.



  • В подходяща по размер тенджера смесих прясното мляко, захарта и какаото и с непрекъснато бъркане оставих на котлона само да заври.
  • Добавих кафето и ликьора.



  • Сложих изстиналия блат върху чинията, с която ще се сервира тортата и обхванах с ринг за торта.



  • Напоих блата с половината от готовия сироп и оставих настрана. 



  • За крема започнах най-напред от разбиването на сметаната. Сметаната трябва да е студена от хладилник, а купата и накрайниците на миксера чисти и сухи.
  • Разбивам сметаната за кратко на ниска степен на миксера.
  • Добавям втърдителя за сметана и продължавам вече на максимална степен да разбивам сметаната. Разбиването продължава между 3 и 4 минути. Проверявам дали е добре разбита, като обърна купата и сметаната не се излива.



  • В друга купа смесвам маскарпонето, кварка, захарта и ликьора. Разбивам с миксера, докато се получи пухкав крем.



  • Добавям сметаната към маскарпонето и вече разбъркването е само със силиконовата шпатула, за да не спадне сметаната.



  • С половината от крема намазвам блата на тортата.



  • В останалата част от сиропа топя бишкотите за кратко и подреждам върху крема.




  • Върху бишкотите намазвам останалата част от крема и заглаждам.



  • Слагам тортата в хладилника да стегне за минимум 5 часа.

  • Преди поднасянето на тортата, отделям ринга и поръсвам обилно с какао.



Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!





Коментари