JOGHURT - TRAUM ИЛИ ТОРТА С КИСЕЛО МЛЯКО


Ще помоля за извинение, че името на тортата с форма на сърце оставих на немски. Причината е, че е невъзможно да направя превод и да звучи красиво. Буквално преведено Йогурт - мечта или пък Кисело мляко - мечта. На мен не ми звучи добре. Най-важното е, че я направих специално за Деня на майката, който се чества тази година на 11 май в Германия. Това е един много тачен празник. Един ден, в който всеки почита своята майка, а всички майки подготвят сладкиши и очакват децата си. И тъй като аз съм на работа, а децата ми са много далеч, тази торта ще изядат Динко и неговите колеги. Рецептата е от списанието Lecker Kochen & Backen.






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА С РАЗМЕР 26 СМ. В ДИАМЕТЪР:

125  гр. меко масло
4 с. л. мармалад от ябълки
125 гр. захар
1 есенция с аромат на лимон
3 яйца
250 гр. брашно
1 пак. бакпулвер или 2 ч. л.
5 листа желатин
1/2 ч. ч. шоколадово кисело мляко
1 ч. л. какао
1 ванилия
200 гр. заквасена сметана
200 гр. течна сметана
80 гр. шоколадов кувертюр или натурален шоколад
3 с. л. конфитюр от кайсии
50 гр. крокант

  • В подходяща купа разбих маслото и 100 гр. от захарта на пухкав крем. Аз разбивам винаги с дървена лъжица, защото вече счупих един миксер с разбиване на масло. Когато маслото е стояло на стайна температура се разбива много лесно.



  • Добавих мармалада от ябълки и есенцията с аромат на лимон.



  • Сега вече продължих разбиването с миксер докато почти се разтопи захарта и се получи пухкав крем.



  • Добавях яйцата едно по едно, като не спирах да разбивам с миксера.



  • Брашното и бакпулвера смесих заедно и пресях върху крема. Продължих разбиването с миксер докато се получи еднородна пухкава смес.



  • Включих фурната на 180 градуса да загрее.
  • Подготвих формата като я намазах с олио и поръсих с брашно.



  • Излях крема във формата и подравних.



  • Пекох блата за тортата точно 30 минути на 180 градуса.
  • Извадих от фурната и оставих да се охлади.



  • Накиснах листата желатин с малко студена водичка за 10 минути, докато набъбнат.



  • През това време, в подходяща купа изсипах шоколадовото кисело мляко, останалата захар, какаото, ванилията и заквасената сметана. Разбих всичко с миксер.




  • Набъбналият желатин намачках с ръка и сложих на котлона леко да се затопли и разтопи. 



  • Сложих изстиналия блат върху табличката, с която ще се сервира тортата и покрай блата  сложих само стените от формата за торта.




  •  Към разтопения и леко поизстинал желатин, добавих 3 - 4 лъжици от млечната смес, като непрекъснато разбърквах.



  • Желатинената смес добавих към млечната смес и разбивах непрекъснато с миксера, за да не се получат бучки от желатина.



  • В друга суха купа, разбих студената сметана /от хладилник/ до пухкавост. Проверявам готовността на сметаната, като обърна купата обратно и тя не се излива.
  • Когато желатинено-млечната смес започна да се стяга леко, добавих сметаната като разбърквах съвсем леко с тел за разбиване, докато се получи еднородна и пухкава смес. 



  • Излях крема върху блата и оставих на студено в хладилника за 1 час.



  • В подходяща тенджерка изсипах конфитюра от кайсии и 1 с. л. вода и захрях на котлона,  докато конфитюра стане течен. 



  • Прецедих през сито.




  • С така прецедения и течен конфитюр от кайсии намазах само долната странична част на тортата - блата.



  • Залепих  с ръка по цялата долна, странична част на тортата -  крокант.



  • С помощта на приспособлението за белене на зеленчуци, настъргах кувертюра върху тортата.



  • Поръсих с малко пудра захар, под формата на сърце в средата на тортата.




  • Оставих отново тортата в хладилник, докато дойде време да се сервира.



Вкусът беше невероятен! Сочен блат със загатваш вкус на лимон и финно шоколадово-млечно парфе, а за финал - хрупкав крокант


Опитайте! Заслужава си!



Коментари