ПЪРЖЕНИ КАРТОФИ ПО НЕМСКИ ИЛИ BRATKARTOFFELN


Ето това е най-поръчваната гарнитура към шницели или стекове в немските ресторанти. На мен също ми е много вкусна и затова започнах да я приготвям и у дома. Вкусен начин на поднасяне на картофите.







НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:


 средно големи картофи, според броя на гарнитурите - 2 бр. на порция
5 - 6 с. л. олио
сол и черен пипер на вкус


  • Измивам добре картофите и ги покривам със студена вода. 
  • Варя картофите минимум 20 минути.
  • Изстудявам и обелвам.



  • Сварените и обелени картофи нарязвам на филийки с дебелина около 5 мм. Ако размерът на картофи е голям - първо разполовявам и тогава режа на филийки.



  • В подходящ тефлонов тиган загравям олиото на максимална степен на котлона.
  • Точно преди да започне пърженето, намалявам котлона на 2 степен от възможни 3.
  • Пускам внимателно картофите, защото мазнината пръска много и опасността от изгаряне на ръката е много голяма.
  • Пържа картофите, без да бъркам, докато видя, че отстрани са станали златисто - червени, почти изпържени.



  • Тук е и най-важната част от приготвянето на Bratkartoffeln. 
  • Обръщането става с метална лопатка, за да не се раздробят. Картофите са почти залепнали за дъното на тигана. Подхващат се внимателно и се обръщат.



  • След обръщането поръсвам със сол и черен пипер на вкус.
  • Картофите трябва да бъдат с тъмно златисто-червен цвят и леко хрупкави.



Вариант на тази така обичана от немците гарнитура е и добавянето на малки кубчета пушени гърди и лентички кромид лук. 
В друг тиган изпържвам кубчета пушени гърди или пушен бекон и лентички кромид лук. Когато лукът поомекне, добавям към почти готовите вече пържени картофи.


Опитайте! Заслужава си!

Коментари