Pfirsich - Kekse







Zutaten:


TEIG

250 g  weiche Schweineschmalz
200 g Zucker
2 Eier
2 Vanillzucker
150 g Yoghurt Natur
900 g Mehl

FÜLLUNG

200 g gemahlene Walnüsse
200 g Puderzucker
100 ml Milch
125 g weiche Butter
1 EL Kakao
1 Vanillzucker

DEKORATION

Buchsbaum Blätter 
Kristalzucker
  • Hirschhorn Salz mit Yoghurt mischen und beiseite stellen
  • Schweineschmalz und Zucker schaumig schlagen.
  • Nach und nach die Eier zugeben und jeweils gründlich verquirlen.
  • Vanillzucker, Yoghurt und Hirschhorn Salz zugeben und verquirlen.



  • Mehl gründlich unterrühren.



  • Den Teig glatt kneten. In einer Schüssel abgedeckt und 1 Stunde 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.



  • Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  • Aus dem Teig runde Kugeln formen (etwa Wallnnussgröße).
  • Die Kugeln mit genügend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen und leicht flach drücken.



  • Die Kekse bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
  • Aus Ofen nehmen und auf einem Rost etwas abkühlen lassen



  • Dann jedes Stück mit einem Teelöffel auskratzen, kleine Löcher machen.



  • Für die Füllung alle Zutaten und Keksbrösel in einer großen Schüssel gut vermischen.


  • Jeweils zwei Kekse damit zusamen setzen.



  • Die Rote und Gelbe Speisefarben getrennt im warmen Wasser auflösen.



  • Die Kekse gelb-rötlich damit färben.



  • Im Kristalzucker welzen.



  • Mit Buchsbaumblätter dekorieren.



  • Die fertigen Kekse auf den Blech 24 Stunden trocknen.








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