ЛЕСНА И БЪРЗА ШКЕМБЕ ЧОРБА


Шкембе чорба! Любима супа на цалото ни семейство. Когато децата ми бяха малки и отидехме на ресторант, без значение колко звезден е - те сядаха и поръчваха директно шкембе чорба. Е, изяждаха само течността от чорбата, но си им беше любима. Аз пък много от рано започнах да я приготвям у дома по рецепта на моята майка. Тази шкембе чорба я готвим всички - аз, мъжът ми, братята ми. А пък, когато имаме големи сбирки или празници - като Нова Година, винаги се приготвя голяма доза за закуска, след празника. Много е хубаво след доста прием на алкохол и недоспиване, да се изкуса една вряла шкембе чорба. Разбира се с много лют червен пипер, много чесън и оцет. Ето сега споделям с Вас този бърз и лесен начин на приготвяне на любимата на всички ШКЕМБЕ ЧОРБА.




НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

300 гр. изчистено и сварено телешко шкембе
4 с. л. олио
1 ч. ч. вода
1 ч. л. червен пипер
1 ч. л. сол
600 мл. прясно мляко
3 скилидки чесън
1 к. ч. оцет
едро стрит лют червен пипер


  • Ако случайно сте си купили сурово шкембе е нужно първо много добре да се измие, а после в тенджера под налягане да се свари хубаво.
  • Аз лично нямам избор. Тук се продава само сварено и то не навсякъде. Ние си го купуваме от Реал.



  • Измивам свареното шкембе и го нарязвам на кубчета с размер около 1 см.



  • Загрявам в тенджерка олиото и задушавам под капак, за около 15 мин. шкембето.
  • Добавям червения пипер и веднага заливам с 1 чаша вряла вода.



  • Добавям солта и похлупвам. Оставям на средна степен от мощността на котлона да поври за около 15 мин.



  • След като е повряло с водата и солта, добавям студеното прясно мляко. Повече не похлупвам тенджерата, защото има вероятност много бързо да изкипи млякото.
  • Оставям на много слаба температура да покъкри още 10-тина минутки.



  • Опитвам на сол и ако е нужно добавям още. И... готово.
  • Нужно е само да смеля на преса скилидките чесън и да ги залея с оцета. 



  • Сервирам шкембе чорбата гореща, а всеки си овкусява с чесън, оцет и лют червен пипер.



Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!


Коментари