СЛАДКИТЕ НА МАМА


Ще завърша поредицата си от коледни сладки с една стара семейна рецепта. 
И с удоволствие ще поканя мама в моята кухня. Тя ни е на гости и ще ми помогне да Ви запозная с едни невероятно вкусни сладки, с които съм израснала. 
Сладки, за които от 10 годишна помагам при направата им, но досега никога сама не ги бях правила.
 Поне от 40 години рецептата присъства в нашия семеен рецептурник. Моята майка има тази рецепта  от приятелка, която идва някъде от Северна  България. Предполага се, че произхода на тази рецепта е от там. Отварям вратите на  кухнята си за моята майка и моя учителка по кулинария!
 Благодаря ти мамо!






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 60 БР.

250 гр. свинска мас
3 с. л. кисело мляко
щипка сода за хляб
250 гр. брашно
6 с. л. мармалад от шипки /само с този мармалад се получават/
9 с. л. ситно смлени орехови ядки
3 с. л. захар
3 ч. л. канела
1 ч.ч. пудра захар
1 пак. ванилия


  • В подходяща купа оставям свинската мас да омекне
  • С помощта на дървена лъжица разбивам хубаво омекналата мас, за да се получи пухкав крем.




  • Разтварям содата в киселото мляко. Добавям киселото мляко бавно и продължавам бъркането до получаването на хомогенна смес.
  • Постепенно добавям брашното и продължавам бъркането докато сместта се сгъсти и тестото започне да се отделя от купата.
  • Поръсвам с брашно плоскостта, на която ще доомеся тестото. Меси се докато спре да лепи по ръцете, но трябва да остане меко.

  • Когато преценя, че тестото е готово  го разделям на три равни части.
  • Всяка част, с помощта на набрашнени ръце оформям на фитили с дължина около 30 см и дебелина около 5 см в диаметър.

  • Всеки фитил разстилам на кора с размер 40 см в дължина и 10 см в ширина.


  • Намазвам първата кора с 2 с. л. мармалад от шипки. Мармаладът трябва да покрива цялата кора на много тънък слой.
  • Отгоре поръсвам с 3 с. л. настъргани орехови ядки по цялата повърхност и леко притискам ядките.
  • Следва поръсване с 1 с. л. захар, като поръсвам с пръсти. Така захарта се разпределя равномерно по цялата кора.
  • И най-накрая идва ред на 1 ч. л. канела. Също поръсвам по цялата кора







  • Сега много внимателно навивам кората на плътно руло, което оставям да легне върху ръбчето.

  • С помощта на остър нож, поръсен с брашно, нарязвам леко по диагонал рулото на приблизително 20 парчета с размер не по-големи от 2 см.

  • Отрязаните сладки подреждам в подходяща тавичка постлана с хартия за печене.

  • Така подготвям и останалите две кори.
  • Загрявам фурната на 180 градуса и пека сладките около 10 - 15 минути. 

  • Добре изстиналите сладки овалвам в пудра захар, смесена с ванилията.

  • Ако случайно сладките не се изядат веднага, имат трайност около 4 седмици.



Весели Празници!










Коментари