КОЛЕДА И БАКЛАВАТА НА БАБА РУСКА


Аз продължавам да Ви запознавам със стари семейни рецепти. Не е възможно на Коледа да няма и баклава. За направата й, при нас отговаря винаги баба Руска. И ето, че когато се наложи  Коледа аз винаги да празнувам в Германия, се научих да я правя, за да присъства и тук на трапезата ни. Това не е стандартна рецепта за Баклава. Това е една изпитана рецепта, която спестява много време при направата й, но вкусът е незаменим. Опитайте и Вие! Сигурна съм, че ще останете доволни!



Необходими продукти за баклавата:

1 пак. кори за баница
1 ч. ч. захар
4 яйца
1 ч. ч. орехи
1 пак. бакпулвер
1 с. л. канела
2 пак. ванилия
125 гр. масло
1/2 ч. ч. олио
3/4 ч. ч. брашно

Необходими продукти за сиропа:

3,5 ч.ч. захар
3 ч. ч. вода
сок от лимон
настъргана кора от лимон




  • Започвам винаги със смилането или начукването на орехите. Правя го с помощта на приспособлението за смилане към пасатора.

  • В подходяща купа разбивам яйцата с миксер и добавям захарта и продължавам да разбивам, докато се получи пухкава смес.
  • След това добавям орехите и разбъркването вече е с тел за разбиване.
  • Добавям пресятото брашно, заедно с бакпулвера.
  • Най-накрая добавям канелата и ванилията.

  • Намазнявам тавичката, в която ще печа баклавата.
  • Готовите кори за баница си ги разпределям на три равни части.
  • Подреждам първата част от корите в тавичката /не слагам мазнина помежду им/.
  • Отгоре изливам и подравнявам половината от сместта с яйца.


  • Подреждам втората част от корите върху сместта.
  • Изливам останалата част от сместта с яйцата.
  • Подреждам остатъка от корите за баница.
  • С остър нож, внимателно, разрявам баклавата на равни парчета, според това колко големи искам да ги сервирам.
  • Разтопявам маслото и го смесвам с олиото.
  • С горещата мазнина поливам внимателно по разрезите и оставям малко баклавата да попие маслото.

  • Печа баклавата на 180 градуса, около 30 мин.
  • Баклавата е готова, когато отгоре добие тъмно златист цвят.
  • Изваждам от фурната и оставям хубаво да изстине.

  • През това време си сварявам сиропа.
  • Смесвам захарта с водата и слагам на котлона да ври около 5 минути.
  • Добавям няколко капки от лимоновия сок и настърганата кора на 1 лимон.
  • Заливам винаги студена баклава с горещ захарен сироп. 
  • Баклавата е по-вкусна, ако се приготви ден два по-рано от деня, в който ви е необходима. Колкото повече престои, толкова по-вкусна става. 
  • Баклавата се държи на студено.



Пожелавам на всички Весели Коледни празници!

Коментари