ПАЛАЧИНКОВИ РУЛЦА С АСПЕРЖИ И ХОЛАНДСКИ СОС


Няма да Ви занимавам на дълго и на широко с аспержите. Трябва само да спомена, че тази дебела палачинка, от която е направено това вкусно рулце е типична за района, в който живеем - Хунсрюк. Ние се стараем да постигнем тънки, финни палачинки, а тези тук са дебели, пухкави и като количество достатъчни за наяждане. Тези палачинки можете да напълните с какво Вие обичате да похапвате. Можете да запечете с кашкавал отгоре, а можете и само да полеете със сос. Ако решите плънката да са аспержи, не пропускайте и холандския сос.








НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:


За 2 бр. палачинки:

2 яйца
5 с. л. брашно - пълни с връх
50 мл. газирана вода
50 мл. прясно мляко
сол на вкус
5 с. л. олио за пържене

За пълнеж:


300 гр. пресни бели аспержи
1 ч. л. захар
50 мл. прясно мляко
4 тънко нарязани шайби  шунка
холандски сос - готов или по тази рецепта
2 тънки филийки кашкавал Гауда
щипка настъргано индийско орехче
черен пипер на вкус






  • Аспержите се измиват, обелват и се изрязват твърдите краища
  • В подходяща тенджера се сварява подсолена вода, добавя се захарта и прясното мляко
  • Пускат се аспержите във водата и се варят минимум 15 мин.

  • Готовите аспержи се вадят от водата внимателно и се оставят да се изцедят
  • За палачинките, разбивам в купа яйцата с брашното, газираната вода, сол на вкус и прясното мляко, докато се получи гладко и не много рядко палачинково тесто.



  • В подходящ тиган загрявам олиото.

  • В горещата мазнина изсипвам половината от сместта за палачинки. Палачинката трябва да се пържи в много мазнина, така прилича повече на омлет, отколкото на обикновенна палачинка.


  • Когато видя, че по краищата палачинката започва да се зачервява, обръщам с помощта на лопатка.

  • Готовата палачинка изваждам в чинията за сервиране и в същото олио изпържвам и втората палачинка.

  • Тези дебели и пухкави палачинки, приличащи на омлет са и основата на нашите рулца с аспержи.
  • Разбърквам готовия холандски сос с малко индийско орехче и черен пипер и пробвам на вкус. Леко загрявам в микровълновата фурна.

  • Върху палачинката подреждам две парчета от шунката.

  • Върху шунката подреждам от добре изцедените и все още топли аспержи - 2 - 3 броя.


  • Завивам пълнената палачинката на рулце.

  • Покривам рлото с тънка филийка кашкавал и слагам чинията във фурната близо до горен реотан да се запече, колкото да омекне кашкавала и леко да се зачерви.

  • Сервирам палачинковите рулца топли и декорирани с пресен магданоз.



Нека се насладим на комбинацията от пухкава палачинка от Хунсрюк, пълнена с шунка, аспержи и холандски сос, и запечена с кашкавал!


Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!












Коментари