СОС С ЧЕТИРИ ВИДА СИРЕНА



Благодаря, на Александър Александров, че се поинтересува относно гъстотата на соса и ме накара да се върна почти година назад, за да редактирам една от първите си публикации. Направих и снимки, които ще бъдат полезни на всички, които приготвят този сос.



Винаги с удоволствие приготвям този сос. Приготвя се бързо и в зависимост от това какви сирена използвам, вкусът е винаги изключителен.




За любителите на по-редките сосове препоръчвам да ползват 2 равни лъжици брашно, а тези които обичат да са по-гъсти - лъжиците е хубаво да са пълни с връх. Увеличаването на количеството сирена също води до сгъстяване на соса, но пък трябва да се внимава с количеството бульон или сол, за да не се получи много солен сос.
За тези, които не обичат кромид лук в ястията, могат да не го добавят. Тогава сосът се получава много по-гладък.




Необходими продукти:

1 глава кромид лук
2 с. л. брашно /равни за по-рядък сос/
1 ч.ч. вода
1 ч.ч. прясно мляко
200 мл. сметана за готвене
кубче бульон или 1 ч.л. инстантен бульон
черен пипер на вкус
магданоз /пресен или сушен/
100 гр. настъргано сирене Гауда или кашкавал "Витоша"
100 гр. краве сирене или настърган Пармезан
100 гр. зърнесто крема сирене /може Моцарела, нарязана на ситно/
100 гр. сирене Бри /може също така синьо сирене/, нарязани на ситно
кубче масло
Видовете сирена подбирайте по Ваш вкус, като избягвайте сирена, които са с добавени подправки, зеленчуци и др. Това ще промени много вкуса на соса.





  • В подходяща по размер тенджера и на най-висока степен на котлона, разтопявам маслото. 
  • Прибавям ситно нарязания лук и запържвам за кратко време. Намалявам котлона на средна степен. 

  • Добавям брашното и запържвам за около 1 мин. Непрекъснато бъркам, за да не изгори брашното.

  • Заливам с гореща вода като разтворих бульона в нея, добавям прясното мляко, сметната и  като продължавам да бъркам с тел за разбиване на белтъци.




  • Когато сместа заври, добавям малко по малко сирената. Продължавам внимателно бъркането и ако преценя, че котлонът е много силен, намалявм още с половин степен.

  • Варенето продължава само толкова, че да се разтопят сирената. Колкото повече се вари соса, толкова повече се сгъстява, но трябва да се бърка, защото залепването по дъното на тенджерата променя вкуса.
  • Изключвам котлона и добавям черен пипер на вкус и ситно нарязан магданоз.

Днес сварих трицветни, спираловидни, къси макарони. Залях ги със соса, който беше с плътността на гъста картофена крем супа. Поръсих със ситно нарязан пресен магданоз и сервирах с чаша розе!




Този, винаги вкусен сос, използвам при сервиране на варени картофи, спагети, равиоли, тортелини, задушени зеленчуци.
По желание, към соса могат да се добавят  гъби от консерва.




Приятен апетит!





Коментари